Aujourd’hui, j’ai décidé que nous allions voyager… au Liban ! Certes, je ne connais pas beaucoup ce pays, mais cet intérêt soudain ne me vient pas de nulle part. En effet, dans peu de temps, un membre de ma famille part s’installer non loin de Beyrouth. J’ai donc décidé de m’intéresser de plus près à ce pays. J’aurai pu me renseigner sur la géographie ou sur l’histoire mais non… La cuisine, c’est culturel, non ?
Comme je le disais, la cuisine libanaise ne m’évoque pas grand-chose si ce n’est le « mezze ». J’imagine de nombreux petits plats tels que l’on mange par petites bouchées, le tout accompagné d’une sorte de pain plat. Je vous rassure, je ne me suis pas lancée dans la confection de tout un mezze. Je me suis dirigée vers des recettes assez simples et rapides à réaliser mais qui n’en sont pas moins savoureuses ! Mon idée était de confectionner des petits sandwiches de falafels accompagnés de crudités et d’une sauce fraîche et légère, le tout dans un pain fait maison !
Pour la réalisation des falafels, je n’ai pas suivi de directives particulières, je me suis inspirée de toutes les recettes que j’avais lues. Concernant l’assaisonnement, je l’ai fait à mon goût. Libre à vous de choisir les doses en goutant votre mélange au fur et à mesure de sa confection.
Falafels
Ingrédients
- !Pour 10 falafels :
- 400 g de pois chiches après trempage
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- Un peu de farine
- Le jus d’un demi-citron
- Assaisonnement : Coriandre persil plat, cumin, menthe, piment, sel.
Instructions
- La veille, faire tremper les pois chiches dans de l’eau.
- Le lendemain, éplucher et couper finement les oignons et les gousses d’ail.
- Les faire revenir dans un peu d’huile. Y ajouter le cumin et le piment.
- Mixer les pois chiches, la coriandre, le persil et la menthe. Saler.
- Y ajouter les oignons et l’ail, un peu de farine et le jus de citron afin de faciliter le façonnage des falafels.
- Former des boulettes, les aplatir et les badigeonner d’huile.
- Les disposer dans un plat allant au four et les faire cuire environ 20 min à 180 °C.
Concernant les pains pita, n’ayant aucune expérience dans le domaine, j’ai fait totalement confiance à Lilo du blog Cuisine Campagne qui s’est donnée beaucoup de mal pour trouver LA recette du pain pita. Le résultat était bluffant !
Pains pita
Ingrédients
- Recette du pain pita :
Pour 6 pains :
- 250 g de farine
- 15 cL d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure boulangère
- 5 cL de lait.
Instructions
- Dissoudre la levure dans l’eau tiède.
- Mélanger la farine avec le sucre et le sel puis creuser un puits afin d’y ajouter la levure et l’huile d’olive.
- Pétrir les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Couvrir d’un torchon et laisser reposer 1 h afin que la pâte double de volume.
- Diviser la pâte en 6 pâtons et former les boules.
- Les poser sur un plan de travail fariné, recouvrir d’un torchon et laisser lever 30 min.
- Préchauffer le four à 250 °C et le mettre en mode grill lorsqu’il a atteint la bonne température.
- Aplatir les boules en forme de disques de 3 mm d’épaisseur, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner-les d’un peu de lait et les faire cuire au plus près du grill (pour mon four environ 6 min) en surveillant bien la cuisson !!
Note:Je vous conseille de faire un test sur un pain pour être sûr de votre cuisson.
Une vraie réussite, le résultat est exactement celui que j’espérais : un pain doré avec de jolies cloques ! Par contre, comme le conseille Lilo, s’ils ne sont pas mangés de suite, conserver les dans un sachet plastique et les faire réchauffer au four avant de les déguster.
Je les ai servis accompagné de taboulé (boulgour, poivron, tomate, persil, citron et huile d’olive) et d’une sauce blanche à la menthe (fromage blanc, menthe, huile et paprika). On a pu ainsi confectionner de petits sandwiches en coupant les pains en deux et les garnissant des divers ingrédients. Le croquant des crudités et la fraicheur de la sauce apporte une véritable plus à ce plat qui, sans cela, serait un peu trop sec.
J’espère vous avoir fait un peu voyager !
Miss Bretzel
43 réponses
une valeur sûre lilo, pour avoir déjà testé cette recette je peux attester qu’elle est excellente
eh bien quel travail bravo
bisous
belle recette du monde , je ne conaissais que de nom , bonne journée
Je n’en ai jamais fait mais ça donne envie d’essayer
waouh que ça à l’air délicieux!!!!!!
merci pour le voyage
bisous
Oh que oui tu m’as fait voyager! c’est trop la classe!
et bien deux recettes ! bravo tout à l’air délicieux !
c’est tres bon ça!!!!!
Tu m’étonnes que tu nous as fait voyager, c’est troooooop bon, Mmmmmmmmmmmmmmmm !!
Bisous la belle
tu as bien fait de te lancer car vu le resultat, ça aurai été dommage de ne pas oser…bises lou
ils sont superbes tes pains et me font bien envie
Hum, j’adore tout ça!
J’achète toujours les pitas… Du coup, plus d’excuse, je vais de voir les faire vu comme le résultat a l’air parfait !
de belles et appétissantes recettes qui font voyager hummmm..
bisous ma belle
wouahhhhhhhhhhhh les pains pita je connais, et maison c’est extra dechez extra en ce qui concerne les falafels : je connais pas, enfin si j’ai déjà entendu parler même vu la recette dans des livres ! mais jamais gouté ;-(
bisous loloche
Cette recette a directement atterri dans mes favoris! Tu as tout à fait raison la cuisine c’est une bonne façon de s’imprégner d’une culture! En tout cas cette recette de pain pitas et de falafels me parle beaucoup! J’ai hâte de l’essayer!
Bisous
Manon
Ce doit etre bien bon!
Super les pains pitta! je ne savais pas qu’on pouvait en réaliser soi-même!
Merci pour ce délicieux partage. Je vais aussi tester ta recette un de ces prochains jours!
une belle recette ! je dois piocher chez toi pour un tour de cuisine et j’ai déja fait mon choix, je sens que je vais me régaler !
Hum ! J’adore ça !!!! Et ça à l’air simple à faire !!! J’aime encore plus
je suis prete pour un petit voyage culinaire!
Et bien je t’ai suivie au Liban sans aucun problème !!! et je garde bien précieusement cette recette de pain pita et de faladels pour les découvrir gustativement …..
Ca donne trop envie!!
à chaque fois que je vois une recette de falafels, je culpabilise de n’en avoir jamais fait ! Mais là, je n’ai aucun prétexte : j’ai un reste de houmous et des pains pita (tout prêts, j’avoue) donc, c’est l’occasion !
Une belle réussite, ça donne envie!!
Je suis heureuse de découvrir la culture libanaise de cette façon, joli plat !
Voilà une recette qui me plait énormément. J’ai bien envie de la tester. Affaire à suivre, bizz
miamm je crois que je vais en faire ce week-end j’adore ce genre de pains =D
Purée je voyagerai bien au Liban moi en mangeant ça ! Ca me tente bien, ça a vraiment l’air excellent ! Les pains pita j’en ai déjà fait … ne reste plus que les falafels ! Bonne soirée, bisous
merci pour ce petit voyage culinaire c’est très tentant ! bisous
je viendrai bien voyager chez toi
Je ne connais absolument pas la cuisine libanaise mais ça me semble bien appétissant avec cette jolie recette. Merci à toi. Bises et à bientôt.
ah oui ça me fait super envie ce genre de chose
Hummm des mezzé libanais tant appréciés par tous ! Un régal !!
Je ne connais pas du tout mais la je dois dire que tu m’as fais voyager… je gouterais volontiers^^
Et ben moi je dis bravo ^ – ^ Ça donne envie.
ah oui on voyage mais on veut gouter! lol
fait maison, franchement bravo !
Un voyage culinaire extra! Que de saveurs!
J’ai testé les falafels !
Alors j’ai pas mal galéré, car je pense que mon robot n’est pas assez puissant, ça faisait une grosse semoule comme du boulgour, impossible à travailler mais après maintes galères, c’était finalement très bon, mon chéri était épaté !
Merci !
Mmm… un savoureux plat qui me fait voyager! ^^ Tes falafels et tes pitas sont tout simplement irrésistibles! je m’inviterai bien ta table! Bisous
De bien jolis pains pitas que j’ai découverts en Grèce il y a qq années et j’adore ça !
Bises
Caro’
Nous avons juste testé les falafels en mettant du cumin, de la coriandre et du piment séché et franchement, recette approuvée et conservée 😉