La Bataille Food …Qu’est ce que c’est ?
La Bataille Food est un défi culinaire récent. Il s’agit d’un rendez-vous mensuel culinaire réunissant blogueurs et non-blogueurs autour d’un thème défini, associé à deux contraintes directement imposées par la marraine (ou le parrain). Ce défi culinaire a été créé par Jenna du blog Le Bistro de Jenna.
En très bref, comment ça marche ?
Chaque premier mercredi du mois après 18 h, la marraine (ou le parrain) de la Bataille Food sélectionne dans toutes les participations une nouvelle marraine (un nouveau parrain) qui devra alors trouver un nouveau thème pour la Bataille Food du mois suivant et ainsi de suite !
Le but, dans tout ça ?
Il n’y a rien à gagner. Le but essentiel est de se faire plaisir tous ensemble. En plus, cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger, de papoter, de s’évader… et de se creuser les méninges autour d’un thème précis chargé en gourmandise.
Liste des précédents Bataille Food :
- Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : La sardine
- Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : Le temps des cerises
- Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food
- Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes
- Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Aux couleurs de l’Italie
- Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : Tellement choux
- Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict : Une tartine de gourmandise
- Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : Le chocolat fait son show
- Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
- Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : Le destructuré
- Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : Les s’more
- Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : Le layer cake
- Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise : La Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
- Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : Sexy food
- Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : Voyage épices… C !
- Bataille Food #16 : Lucie de Un week end une recette : On retombe en enfance
- Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : Invitons l’automne et les écureuils à notre table
- Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : Il était une fois la magie de Noel
- Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : J’aime la galette, savez-vous comment ?
- Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : Un zeste d’agrumes tout en douceur
Le thème, alors?
Pour cette nouvelle session, c’est Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton qui en a pris les rennes ! Elle nous propose d’ouvrir notre propre food truck et faire de la Street food. Elle nous impose deux conditions : faire une pâte maison et accompagner le tout d’une sauce !
J’ai mis du temps à me décider… Au début, j’étais partie pour une recette salée de Street Food, des chili hot dog mais j’avais envie de sucré. Donc finalement, je me suis lancée dans la confection de petits chaussons au cacao, fourrés à la pomme et la confiture de lait maison, le tout recouvert d’un glaçage à la vanille. Pour la confiture de lait, j’ai réalisée la méthode traditionnelle au lait entier, et non celle à base de lait concentré sucré.
Empanadas sucrés au cacao et aux pommes, confiture de lait maison, glaçage à la vanille (Bataille food #21)
Ingrédients
Pour environ 20 empanadas :
Pour la confiture de lait (à faire la veille) :
Source: La cuisine de Djouza
- 1 L de lait entier
- 150 g de sucre
- 150 g de sucre cassonade
- 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude
Pour la pâte au cacao :
- 390 g de farine
- 80 g de poudre de cacao
- 60 g de sucre
- 225 g de beurre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 ou 3 cuillères à soupe de lait
Pour la garniture aux pommes :
- 2 pommes
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
- 1 demi-cuillère café de cannelle
Pour le glaçage à la vanille :
- 130 g de sucre glace
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 gousse de vanille
Instructions
Pour la confiture de lait (à préparer la veille) :
- Dans une casserole à bord haut, mettre le sucre, le bicarbonate de soude et le lait.
- Mélanger puis mettre sur le feu et porter à ébullition pendant 1 à 2 min (attention à ce que le lait ne déborde pas).
- Baisser le feu, et poursuivre la cuisson à petit bouillon pendant environ 1 h 30 tout en mélangeant fréquemment pour que ça n’accroche pas.
- Stopper le cuisson lorsqu’une consistance épaisse est obtenue (la confiture figera une fois refroidie).
- Transvaser dans un pot et conserver au réfrigérateur.
Note : Ne pas chauffer trop fort, le lait doit légèrement caramélisé mais pas brunir. Pour vérifier la cuisson, la confiture doit napper une cuillère.
Pour la pâte :
- Mélanger la farine avec le cacao, la cannelle et le sucre puis ajouter le beurre mou.
- Travailler la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse puis ajouter les œufs.
- Ajouter le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (ne pas trop travailler la pâte).
- Former une boule, la filmer et la conserver au réfrigérateur pendant 1 h minimum.
Pour la garniture aux pommes :
- Eplucher les pommes et les couper en brunoise.
- Ajouter le sucre, le citron et la cannelle. Bien mélanger.
Pour le façonnage et la cuisson :
- Etaler la pâte au cacao sur une surface farinée sur une surface d’environ 3 mm d’épaisseur.
- Tailler des disques de 10 cm de diamètre. Déposer au centre de chaque disque une cuillère à café de confiture de lait et quelques dès de pommes.
- A l’aide d’un pinceau, humidifier les bords de la pâte avec de l’eau puis refermer le chausson.
- Déposer les chaussons sur une plaque et les réserver au four pendant 30 min.
- Enfourner les chaussons dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 min.
- Laisser refroidir sur une grille.
Pour le glaçage :
- Faire fondre le beurre au four à micro-ondes puis le laisser tiédir.
- Gratter la gousse de vanille et mettre les graines dans le lait.
- Mélanger le sucre avec le lait vanillé et le beurre. Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu de lait, inversement, si le glaçage est trop liquide, ajouter du sucre glace.
- Avec un pinceau, badigeonner les chaussons (sur la grille) avec le glaçage puis laisser figer avant de déguster.
La confiture de lait maison est à tomber ! Elle demande un peu de patience, mais l’attente vaut le coup ! Ces petits chaussons sont tout gourmands à souhait !
Pour les autres participations, c’est par ici :
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Miss Bretzel
59 réponses
Mais quelle merveilleuse idée ces empanadas sucrées ! Il t’en reste 😉 ?
J’adore tellement ton idée!!! C’est super il faudrait que je goûte et que je tente l’experience des empanadas sucrés! Les tiens ont l’air délicieux! Merci pour ce partage, bises
très réussis bravo !
Yummy !!!!!!
Ouch ces empanadas doivent juste être une pure tuerie <3 Bravo !
Quelle merveilleuse participation !!!
Une recette ultra gourmande qui me fait saliver !!!!!!!
Très originale proposition !
Je ne peux dire que… MIAM !
Des empanadas sucrés c’est vraiment original ! Ils sont tout beaux et très tentants !
Roh la la ! ça a l’air terrible !
Une recette sucrée, que du bonheur! Franchement elle est superbe et hyper originale! 🙂
Oh c’est très original et plein de choses délicieuses, j’aimerais bien goûter!!
Je fais de temps en temps des empanadas, mais jamais sucrés ! C’est une super idée, et il sont très beaux ! Brav pour ta participation et à bientôt pour une prochaine bataille food !
Quelle jolie version d’empanadas … et en sucré en plus ! Je ne peux que succomber !
Quelle bonne idée gourmande, participation originale bravo:)
je dis miammm
Idée 100% gourmande!!! J’adore!!!
Comment résister.
Rho j’adore! gourmand! miam
Ta recette est tellement gourmande, c’est vraiment top!J’adore vraiment!C’est original et sans doute très très bon!Bravo!
Superbe réalisation, à vue d’œil, on doit pouvoir en déguster 10 à la minute 😀 Miam Miam !!
Damien,
pétard j’en ai l’eau à la bouche
Tes empanadas sucrés ont l’air top! Très chouette idée! 🙂
Hello Miss !
On transmet souvent les recettes et les gens font des commentaires sur la finalité de ta recette sur ton blog… Moi j’aimerais juste que tu me dises ton verdict ! Ils sont super bons ? La ressemblance est de très prêt avec un chausson dans leur forme… En tout cas comme toujours ils donnent envie d’y goûter… Bravo !!
les grands esprits se rencontrent!!! moi aussi j’ai fait des empanadas sucrés!!! les tiens sont superbes!!! belle recette bravo, ca donne envie…
ohlala la tuerie!!!!! gros bisous
hum je croquerais bien dans quelques unes de ces bouchées!
Ils sont tellement gourmands… miam
Je ne connais pas du tout mais vu les bonnes choses qui composent cette recette, ça ne doit pas être mauvais 🙂
Magnifique participation. Les photos tres gourmandes. J’adore
Merci
Cacao, pomme et confiture de lait… Miam ! Il en reste ?
ohlala que c’est gourmand dis donc !
çà a le mérite d’être très original et hyper gourmand ! Hmmm chocolat, confiture de lait maison ^^
Attention, empanadaddict en vue ! ^^
Bises ! Sandy
Une version vraiment originale réservée aux gourmands, bravo ! BISES
Un joli voyage gourmand!
Hummmmm une pure gourmandise! Tout ce que j’aime! et c’est très joli! Bravo
waouhhh très très gourmand !!! je fonds !! bises et bonne soirée
Quelle superbe idée ces empanadas sucrées!!!!On salive devant tes photos!
C’est intrigant, j’aurais bien gouté 😉
Ils sont trop gourmands ! j’en salive devant mon écran !!
Bonne soirée
Kali
Que de saveurs pour ces empanadas originales! Ce doit être délicieux!
Tu m’en enverrais quelques unes ?
Quelle merveilleuse idée. Je l’adore
Oh dis donc, comme cela à l’air bon, moi je veux bien gouter, allez!!!!!!
Ces empañadas sont superbes ! De quoi faire son goûter où que l’on soit 🙂
Oh mon dieu! J’en salive devant mon écran! C’est beau, gourmand, original! Travail magnifique comme d’habitude, bravo ^^ Gros bisous, Lillie
oh que ça me donne envie
ca donne envie
ta version salée de la street food, j’adore!
Humm miam du sucré comme moi quelle idée 😉
ça me dis bien bravo
Muhm!! Sucré et en plus au cacao! Une super gourmandise! Bises
Non seulement c’est super original mais ca doit etre delicieux
Ces empanadas doivent être une tuerie ! Pures gourmandises ! 🙂
hummm j’y gouterais volontiers ! trop gourmands ^_^
Super idée ces empanadas sucrés, ils ont l’air très goûteux !
Bises et bon samedi.
Géniaaaale cette idée !!! Va falloir que je tente ça ! Bravo !
ça a juste l’air excellent !
Bravo !! Une magnifique recette vraiment joliment mise en valeur avec une belle photo.
Et une recette sucrée ! Je me sens moins seule 🙂
C’est une excellente idée une version sucrée des empanadas
Bravo ! et merci du partage
Une version originale en sucrée et j’adore la confiture de lait! Bonne soirée