Empanadas sucrés au cacao et aux pommes, confiture de lait maison, glaçage à la vanille (Bataille food #21)

Empanadas sucrés

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La Bataille Food …Qu’est ce que c’est ?

La Bataille Food est un défi culinaire récent. Il s’agit d’un rendez-vous mensuel culinaire réunissant blogueurs et non-blogueurs autour d’un thème défini, associé à deux contraintes directement imposées par la marraine (ou le parrain). Ce défi culinaire a été créé par Jenna du blog Le Bistro de Jenna.

En très bref, comment ça marche ?

Chaque premier mercredi du mois après 18 h, la marraine (ou le parrain) de la Bataille Food sélectionne dans toutes les participations une nouvelle marraine (un nouveau parrain) qui devra alors trouver un nouveau thème pour la Bataille Food du mois suivant et ainsi de suite !

Le but, dans tout ça ?

Il n’y a rien à gagner. Le but essentiel est de se faire plaisir tous ensemble. En plus, cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger, de papoter, de s’évader… et de se creuser les méninges autour d’un thème précis chargé en gourmandise.

Liste des précédents Bataille Food :

 Le thème, alors?

Pour cette nouvelle session, c’est Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton qui en a pris les rennes ! Elle nous propose d’ouvrir notre propre food truck et faire de la Street food. Elle nous impose deux conditions : faire une pâte maison et accompagner le tout d’une sauce !

J’ai mis du temps à me décider… Au début, j’étais partie pour une recette salée de Street Food, des chili hot dog mais j’avais envie de sucré. Donc finalement, je me suis lancée dans la confection de petits chaussons au cacao, fourrés à la pomme et la confiture de lait maison, le tout recouvert d’un glaçage à la vanille. Pour la confiture de lait, j’ai réalisée la méthode traditionnelle au lait entier, et non celle à base de lait concentré sucré.

Empanadas sucrés

Empanadas sucrés au cacao et aux pommes, confiture de lait maison, glaçage à la vanille (Bataille food #21)

Empanadas sucrés

Ingredients

Pour environ 20 empanadas :


Pour la confiture de lait (à faire la veille) :

Source: La cuisine de Djouza

  • 1 L de lait entier
  • 150 g de sucre
  • 150 g de sucre cassonade
  • 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude


Pour la pâte au cacao :

  • 390 g de farine
  • 80 g de poudre de cacao
  • 60 g de sucre
  • 225 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de lait


Pour la garniture aux pommes :

  • 2 pommes
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 1 demi-cuillère café de cannelle


Pour le glaçage à la vanille :

  • 130 g de sucre glace
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 gousse de vanille

Instructions

Pour la confiture de lait (à préparer la veille) :

  • Dans une casserole à bord haut, mettre le sucre, le bicarbonate de soude et le lait.
  • Mélanger puis mettre sur le feu et porter à ébullition pendant 1 à 2 min (attention à ce que le lait ne déborde pas).
  • Baisser le feu, et poursuivre la cuisson à petit bouillon pendant environ 1 h 30 tout en mélangeant fréquemment pour que ça n’accroche pas.
  • Stopper le cuisson lorsqu’une consistance épaisse est obtenue (la confiture figera une fois refroidie).
  • Transvaser dans un pot et conserver au réfrigérateur.

Note : Ne pas chauffer trop fort, le lait doit légèrement caramélisé mais pas brunir. Pour vérifier la cuisson, la confiture doit napper une cuillère.

    Pour la pâte :

    • Mélanger la farine avec le cacao, la cannelle et le sucre puis ajouter le beurre mou.
    • Travailler la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse puis ajouter les œufs.
    • Ajouter le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (ne pas trop travailler la pâte).
    • Former une boule, la filmer et la conserver au réfrigérateur pendant 1 h minimum.

    Pour la garniture aux pommes :

    • Eplucher les pommes et les couper en brunoise.
    • Ajouter le sucre, le citron et la cannelle. Bien mélanger.

    Pour le façonnage et la cuisson :

    • Etaler la pâte au cacao sur une surface farinée sur une surface d’environ 3 mm d’épaisseur.
    • Tailler des disques de 10 cm de diamètre. Déposer au centre de chaque disque une cuillère à café de confiture de lait et quelques dès de pommes.
    • A l’aide d’un pinceau, humidifier les bords de la pâte avec de l’eau puis refermer le chausson.
    • Déposer les chaussons sur une plaque et les réserver au four pendant 30 min.
    • Enfourner les chaussons dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 min.
    • Laisser refroidir sur une grille.

    Pour le glaçage :

    • Faire fondre le beurre au four à micro-ondes puis le laisser tiédir.
    • Gratter la gousse de vanille et mettre les graines dans le lait.
    • Mélanger le sucre avec le lait vanillé et le beurre. Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu de lait, inversement, si le glaçage est trop liquide, ajouter du sucre glace.
    • Avec un pinceau, badigeonner les chaussons (sur la grille) avec le glaçage puis laisser figer avant de déguster.

    Empanadas sucrés

    La confiture de lait maison est à tomber ! Elle demande un peu de patience, mais l’attente vaut le coup ! Ces petits chaussons sont tout gourmands à souhait !

    Empanadas sucrés

    Pour les autres participations, c’est par ici :

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    Miss Bretzel

    59 Comments
    • LadyMilonguera
      6:10 PM, 4 mars 2015

      Mais quelle merveilleuse idée ces empanadas sucrées ! Il t’en reste 😉 ?

    • Stéphanie (@CuisineMouton)
      7:01 PM, 4 mars 2015

      J’adore tellement ton idée!!! C’est super il faudrait que je goûte et que je tente l’experience des empanadas sucrés! Les tiens ont l’air délicieux! Merci pour ce partage, bises

    • doudoute
      7:47 PM, 4 mars 2015

      très réussis bravo !

    • Carinette
      8:27 PM, 4 mars 2015

      Yummy !!!!!!

    • Marie - Cooking & Bon Appetit
      9:10 PM, 4 mars 2015

      Ouch ces empanadas doivent juste être une pure tuerie <3 Bravo !

    • La Grande Pagès
      9:31 PM, 4 mars 2015

      5 stars
      Quelle merveilleuse participation !!!
      Une recette ultra gourmande qui me fait saliver !!!!!!!

    • Pourquoi je grossis...
      9:54 PM, 4 mars 2015

      Très originale proposition !
      Je ne peux dire que… MIAM !

    • plaisiretequilibre
      10:03 PM, 4 mars 2015

      Des empanadas sucrés c’est vraiment original ! Ils sont tout beaux et très tentants !

    • Coralie
      10:05 PM, 4 mars 2015

      Roh la la ! ça a l’air terrible !

    • Aurore Fourchette A Gauche
      10:06 PM, 4 mars 2015

      Une recette sucrée, que du bonheur! Franchement elle est superbe et hyper originale! 🙂

    • Alison
      10:25 PM, 4 mars 2015

      Oh c’est très original et plein de choses délicieuses, j’aimerais bien goûter!!

    • Emy
      12:08 AM, 5 mars 2015

      Je fais de temps en temps des empanadas, mais jamais sucrés ! C’est une super idée, et il sont très beaux ! Brav pour ta participation et à bientôt pour une prochaine bataille food !

    • Maryse & Cocotte
      12:48 AM, 5 mars 2015

      Quelle jolie version d’empanadas … et en sucré en plus ! Je ne peux que succomber !

    • Assia
      3:36 AM, 5 mars 2015

      Quelle bonne idée gourmande, participation originale bravo:)

    • la nonna
      6:40 AM, 5 mars 2015

      je dis miammm

    • Hakima
      7:24 AM, 5 mars 2015

      Idée 100% gourmande!!! J’adore!!!

    • Carine
      9:39 AM, 5 mars 2015

      Comment résister.

    • Emilie Sweetness
      11:39 AM, 5 mars 2015

      5 stars
      Rho j’adore! gourmand! miam

    • Adeline
      11:45 AM, 5 mars 2015

      Ta recette est tellement gourmande, c’est vraiment top!J’adore vraiment!C’est original et sans doute très très bon!Bravo!

    • MylittlePatisserie
      11:57 AM, 5 mars 2015

      Superbe réalisation, à vue d’œil, on doit pouvoir en déguster 10 à la minute 😀 Miam Miam !!

      Damien,

    • afaurore
      1:48 PM, 5 mars 2015

      pétard j’en ai l’eau à la bouche

    • Mélina & Chocolat
      1:50 PM, 5 mars 2015

      5 stars
      Tes empanadas sucrés ont l’air top! Très chouette idée! 🙂

    • CHEZLISE
      1:50 PM, 5 mars 2015

      Hello Miss !

      On transmet souvent les recettes et les gens font des commentaires sur la finalité de ta recette sur ton blog… Moi j’aimerais juste que tu me dises ton verdict ! Ils sont super bons ? La ressemblance est de très prêt avec un chausson dans leur forme… En tout cas comme toujours ils donnent envie d’y goûter… Bravo !!

    • stephanie de Chemin de Gourmandise
      2:01 PM, 5 mars 2015

      les grands esprits se rencontrent!!! moi aussi j’ai fait des empanadas sucrés!!! les tiens sont superbes!!! belle recette bravo, ca donne envie…

    • sotis
      2:21 PM, 5 mars 2015

      ohlala la tuerie!!!!! gros bisous

    • helene06
      3:54 PM, 5 mars 2015

      hum je croquerais bien dans quelques unes de ces bouchées!

    • Justine
      4:19 PM, 5 mars 2015

      Ils sont tellement gourmands… miam

    • Timandra
      5:01 PM, 5 mars 2015

      Je ne connais pas du tout mais vu les bonnes choses qui composent cette recette, ça ne doit pas être mauvais 🙂

    • Jenna
      5:45 PM, 5 mars 2015

      Magnifique participation. Les photos tres gourmandes. J’adore
      Merci

    • Karine
      5:58 PM, 5 mars 2015

      5 stars
      Cacao, pomme et confiture de lait… Miam ! Il en reste ?

    • nani's kitchen
      6:03 PM, 5 mars 2015

      ohlala que c’est gourmand dis donc !

    • Cuisinetcigares
      6:14 PM, 5 mars 2015

      çà a le mérite d’être très original et hyper gourmand ! Hmmm chocolat, confiture de lait maison ^^
      Attention, empanadaddict en vue ! ^^
      Bises ! Sandy

    • jeanne
      7:51 PM, 5 mars 2015

      Une version vraiment originale réservée aux gourmands, bravo ! BISES

    • Miamana
      7:58 PM, 5 mars 2015

      Un joli voyage gourmand!

    • Cyrielle
      8:52 PM, 5 mars 2015

      Hummmmm une pure gourmandise! Tout ce que j’aime! et c’est très joli! Bravo

    • Ma cabane aux délices
      9:06 PM, 5 mars 2015

      5 stars
      waouhhh très très gourmand !!! je fonds !! bises et bonne soirée

    • uneliyaasdebonneschoses
      9:21 PM, 5 mars 2015

      Quelle superbe idée ces empanadas sucrées!!!!On salive devant tes photos!

    • Cécile
      9:41 PM, 5 mars 2015

      C’est intrigant, j’aurais bien gouté 😉

    • kali
      9:49 PM, 5 mars 2015

      Ils sont trop gourmands ! j’en salive devant mon écran !!
      Bonne soirée
      Kali

    • Muriel
      10:25 PM, 5 mars 2015

      Que de saveurs pour ces empanadas originales! Ce doit être délicieux!

    • Mes Folles Gourmandises
      11:18 PM, 5 mars 2015

      4 stars
      Tu m’en enverrais quelques unes ?

    • Anavella
      11:47 PM, 5 mars 2015

      Quelle merveilleuse idée. Je l’adore

    • cuisinemaison
      2:02 AM, 6 mars 2015

      5 stars
      Oh dis donc, comme cela à l’air bon, moi je veux bien gouter, allez!!!!!!

    • Rosenoisettes
      9:12 AM, 6 mars 2015

      Ces empañadas sont superbes ! De quoi faire son goûter où que l’on soit 🙂

    • La Cuisine de Lillie
      10:00 AM, 6 mars 2015

      Oh mon dieu! J’en salive devant mon écran! C’est beau, gourmand, original! Travail magnifique comme d’habitude, bravo ^^ Gros bisous, Lillie

    • l'angevine
      12:58 PM, 6 mars 2015

      oh que ça me donne envie

    • floencuisine
      1:02 PM, 6 mars 2015

      ca donne envie

    • gridelle
      1:28 PM, 6 mars 2015

      ta version salée de la street food, j’adore!

    • Mel l'a Fée...
      5:25 PM, 6 mars 2015

      Humm miam du sucré comme moi quelle idée 😉

      ça me dis bien bravo

    • Nathalie
      8:13 PM, 6 mars 2015

      Muhm!! Sucré et en plus au cacao! Une super gourmandise! Bises

    • PiRoMa
      8:47 PM, 6 mars 2015

      Non seulement c’est super original mais ca doit etre delicieux

    • Steve
      10:28 PM, 6 mars 2015

      Ces empanadas doivent être une tuerie ! Pures gourmandises ! 🙂

    • Alaro
      11:02 PM, 6 mars 2015

      hummm j’y gouterais volontiers ! trop gourmands ^_^

    • Mely
      8:44 AM, 7 mars 2015

      Super idée ces empanadas sucrés, ils ont l’air très goûteux !
      Bises et bon samedi.

    • Julia (Les Cookines)
      9:26 AM, 9 mars 2015

      Géniaaaale cette idée !!! Va falloir que je tente ça ! Bravo !

    • Petite Cuillère et Charentaises
      7:55 PM, 9 mars 2015

      ça a juste l’air excellent !

    • Le tablier de Cécile
      9:29 AM, 10 mars 2015

      Bravo !! Une magnifique recette vraiment joliment mise en valeur avec une belle photo.
      Et une recette sucrée ! Je me sens moins seule 🙂

    • Matina
      12:25 PM, 11 mars 2015

      C’est une excellente idée une version sucrée des empanadas

      Bravo ! et merci du partage

    • Jackie
      7:23 PM, 13 mars 2015

      Une version originale en sucrée et j’adore la confiture de lait! Bonne soirée

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