Une recette tout en légèreté qui peut très bien se déguster froide en entrée ou tiède avec une salade en plat de résistance. Je l’ai trouvée dans le Hors Série Mai/Juin 2011 de Cuisine Actuelle, et je l’ai quelque peu modifiée. En effet, la recette d’origine était réalisée avec des crevettes mais je voulais absolument réaliser cette petite croustade car j’étais très curieuse par le fond de tarte confectionné à partir de flocons d’avoine.
Croustade de flocons d’avoine au poulet thaï
Ingrédients
Pour 4 tartelettes :
Pour les fonds de tarte :
- 130 g de farine
- 50 g de flocons d’avoine
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Un peu d’eau.
Pour la garniture :
- 2 escalopes de poulet
- 1 avocat bien mûr
- 1 poivron mariné recette ici ou une tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 demi-citron
- 5 cL de lait de coco
- 1 demi-botte de coriandre
- Piment sel, poivre.
Instructions
Pour la marinade pour le poulet :
- Mixer la coriandre avec le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile et de sauce soja. Ajouter une pointe de piment, du sel et du poivre.
- Tailler les escalopes en petits morceaux et arroser de marinade. Ajouter le poivron coupé en lamelles ou la tomate coupée en dès. Bien mélanger.
- Laisser mariner au frais en attendant de préparer la suite.
Pour le fond de tarte :
- Mélanger la farine avec les flocons d’avoine et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajouter suffisamment d’eau pour réussir à confection une pate homogène.
- Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau et garnir 4 moules à tartelettes.
- Recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs puis cuire 15 à 20 min à 200 °C.
Pour la garniture :
- Mixer l’avocat avec le lait de coco, du sel et du poivre. Tartiner les tartelettes refroidies. Réserver.
- Faire cuire les morceaux de poulet environ 10 min dans le jus de marinade et les répartir sur les tartelettes.
Déguster de suite si vous voulez que ce soit chaud mais ces tartelettes peuvent très bien se déguster froides. Une recette que nous avons beaucoup appréciée car très haute en saveur et surtout très fraîche. Par contre, je n’ai pas étalé assez finement la pâte, qui, du coup, était un peu bourrative ! Je le saurai pour la prochaine fois.
Bonne semaine,
Miss Bretzel
Une réponse
J’étais un peu sceptique sur les flocons d’avoine mais là, je dois avouer que cette petite tarte a l’air tout simplement délicieuse.