Cookies tout chocolat à la purée d’amandes

L’idée de remplacer le beurre par de la purée d’amandes dans la pâtisserie me tentait depuis un moment. Je me suis lancée en réalisant ces cookies tout chocolat trouvés sur le blog de Je suis une quiche en cuisine.

Cookies tout chocolat à la purée d’amandes

Ingredients

Pour 20 cookies:

• 200 g de farine
• 180 g de purée d’amandes
• 70 g de sucre blanc
• 50 g de sucre roux
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 3 cuillères à soupe de cacao non sucré type Van Houten®
• 100 g de chocolat noir

Instructions

• Mélanger la farine avec la levure chimique et le cacao en poudre.
• Dans un autre saladier, mélanger la purée d’amandes avec le sucre roux et le sucre blanc puis ajouter l’œuf.
• Mélanger les deux préparations précédentes (si le résultat est trop sec, rajouter un peu d’eau). Incorporer le chocolat coupé grossièrement.
• Former des boules, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement avec la paume de la main.
• Enfourner 10 min dans un four préchauffé à 180 °C.
• Laisser refroidir avant de déguster.

Ces cookies sont très denses, mais la purée d’amandes apporte beaucoup de moelleux aux biscuits. Ils sont très gourmands, surtout avec ces énormes pépites de chocolat ! L’avantage, c’est qu’on n’en abuse pas car ils vous caleront très rapidement. Mon petit bémol, c’est qu’ils ne sont absolument pas économiques. En effet, je trouve que la quantité de purée d’amandes est assez excessive, sachant que c’est un produit très onéreux ! Mais, il faut savoir se faire plaisir de temps en temps !

Miss Bretzel