Cococake à la framboise

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Une recette que j’avais planifiée depuis très longtemps. En effet, cela fait des mois que j’ai acheté un énorme sachet de framboises surgelées (j’aurai limite pu attendre la saison maintenant !) et que je faisais en sorte de toujours avoir la noix de coco râpée dans mes placards. Mais à chaque fois, soit je n’avais pas le temps soit j’avais une autre idée ! Mais quel mal m’en a pris, je vous le garantis car ce dessert est délicieusement divin, et je pèse mes mots. Hop, point de blaba, je vous livre la recette (source : Maxi Cuisine n°64, Avril – Mai 2011). Allez vous succomber ?!

Coco cake framboise

Cococake à la framboise

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour 4 cakes :


    • 160 g de noix de coco
    • 120 g de sucre
    • 2 blancs d’œuf
    • 100 g de framboises surgelées
    • 1 cuillère à café de farine
    • Beurre pour les moules

    Instructions
     

    • Décongeler les framboises à l’avance en les disposant sur une assiette au frigo.
    • Fouetter les blancs d’œuf en neige. Lorsqu’ils deviennent fermes, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre.
    • Dans un saladier, mélanger le reste de sucre, la farine et la noix de coco râpée.
    • Incorporer délicatement les blancs d’œuf afin d’obtenir un mélange homogène.
    • Beurrer des empreintes à cake ou à muffins, les remplir à moitié de préparation à la noix de coco et bien tasser à l’aide du dos d’une cuillère.
    • Couper les framboises en deux et les répartir sur toute la surface du cake.
    • Recouvrir du reste de la préparation (en n’en réservant pour la finition) et tasser à nouveau l’ensemble.
    • Saupoudrer avec la pâte mise de côté et enfourner 15 à 20 min à 180 °C jusqu’à obtenir une jolie dorure.
    • Attendre 5 min avant de démouler (mes cakes étaient encore tout blanc sur les côtés donc je les ai remis au four après les avoir démoulés).

    Coco cake framboise

    Je ne connaissais pas l’association Framboise / Coco (oui, je sais… mais il y’a encore peu, je pensais ne pas aimer ce fruit !!) et je suis véritablement séduite. Un dessert, certes très sucré, mais qui se mange sans faim. L’acidité de la framboise et la douceur de la noix de coco se marient parfaitement. Encore une recette coup de cœur !

    Bonne journée,

    Miss Bretzel

    18 réponses

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