En feuilletant le magazine Saveurs de Mars 2014, j’ai tout de suite été attirée par des petits chaussons avec une farce tout à fait à mon goût : épinards, brousse et menthe… C’est une recette qui se rapproche des fatayers libanais. Tout ce que j’aime ! Ni une, ni deux, je mettais la main à la pâte !
Inspiration : Saveurs – Mars 2014
Chaussons à la brousse, aux épinards et à la menthe
Ingredients
Pour environ 10 pièces
Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre salé
- 2 œufs
Pour la garniture :
- 300 g d’épinards frais
- 400 g de brousse
- 2 gousses d’ail
- 2 jaunes d’œuf
- 1 demi-botte de menthe
- 40 g de beurre
- Sel poivre
Servings 4 - 6Instructions
Pour la pâte:
- Travailler ensemble la farine avec le beurre, mélanger jusqu’à obtenir une consistance sablée.
- Ajouter les œufs et ramasser la pâte en boule, filmer et l’aplatir légèrement. Réserver au frais pendant 30 min au minimum.
Pour la garniture :
- Rincer et essorer les épinards. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre et l’ail finement émincé.
- Une fois les épinards cuits et refroidis, les ciseler finement avec la menthe. Les mélanger avec la brousse égouttée et les jaunes d’œuf. Saler et poivrer.
Pour le façonnage :
- Etaler finement la pâte sur un plan de travail fariné puis découper des carrés de 10 cm de côté.
- Déposer un peu de farce au centre de chaque carré puis replier les bords pour fermer le chausson.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 25 min.
Sans grande surprise, je les ai adorés ! Ils sont parfumés à souhait, la farce est moelleuse et la pâte légèrement sablée !
Miss Bretzel
