Carrés croustillants aux flocons d’avoine et framboises

Toujours dans ma quête de réaliser des recettes à base de flocons d’avoine, je vous propose aujourd’hui de délicieuses petites gourmandises très fruitées. Très simple et rapide à réaliser, ce serait dommage de s’en priver. Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le blog Les petits pois que j’ai bien sûr adapté à mes envies !

Carrés croustillants aux flocons d’avoine et framboises

Ingredients

Pour un moule carré de 24 cm (soit 25 carrés) :

Pour la pâte :

• 200 g de farine
• 150 g de flocons d’avoine
• 75 g de sucre de canne
• 1 demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
• 150 g de beurre salé

Pour la garniture aux fruits :

• 150 g de framboises
• 130 g de confiture de framboises
• 2 cuillères à soupe de maïzena

Instructions

• Dans une casserole, faire chauffer les framboises avec la confiture pendant 5 min. Diluer la maïzena dans 2 cuillères à soupe d’eau et l’ajouter aux fruits.
• Laisser chauffer pendant 10 min jusqu’à épaississement du mélange puis laisser refroidir.
• Mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate et le sucre. Ajouter le beurre coupé en morceaux et l’incorporer du bout des doigts à la manière d’un crumble.
• Verser la moitié de la pâte dans un moule carré beurré, bien tasser avec le dos d’une cuillère.
• Recouvrir de la crème de framboise puis déposer le reste de pâte par-dessus en pressant avec le dos d’une cuillère.
• Enfourner 40 min dans un four préchauffé à 180 °C.
• Laisser refroidir avant de démouler et de découper des petits carrés.

Comme je le disais, le résultat est très gourmand. Une belle association entre le fondant apporté par la framboise et le croustillant des flocons d’avoine, avec un aspect proche du crumble. A essayer avec d’autres fruits, la saison prochaine, je tenterai la rhubarbe !

Bonne journée,

Miss Bretzel