Brioche extra moelleuse à l’huile d’olive et cacao

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Nouvelle recette réalisée à partir de la délicieuse huile d’olive « la cuvée Fleur de siècle » de la maison Nicolas ALZIARI (pour en savoir plus, c’est par ici). Cette fois-ci encore je reste dans le sucré avec cette brioche ultra gourmande au cacao et pépites de chocolat.

Brioche cacao huile d'olive56

Source : Autour d’un plat

Brioche extra moelleuse à l'huile d'olive et cacao

Miss Bretzel

Ingrédients
  

  • 380 g de farine
  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 260 g de lait
  • 60 g de sucre
  • 70 g d'huile d'olive
  • 100 g de pépites de chocolat
  • Sucre perlé
  • Une pincée de sel

Instructions
 

  • Mélanger la farine avec le sel, le sucre et le cacao.
  • Diluer la levure dans un peu de lait tiédi et l’ajouter à la farine.
  • Commencer à pétrir en ajouter l’huile d’olive et le reste du lait.
  • Pétrir environ 10 à 15 min jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et ferme.
  • Ajouter les pépites de chocolat puis bouler la pâte.
  • La disposer dans un saladier et laisser reposer pendant environ 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  • Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons de même poids. Former 3 longs boudins et façonner une tresse.
  • La disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner d’un peu de lait et laisser lever environ 30 min à 1h.
  • Lorsque la tresse a bien levé, la badigeonner à nouveau de lait et saupoudrer de sucre perlé.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 à 40 min.

 Brioche cacao huile d'olive28

Le gout de l’huile d’olive est vraiment très subtile, surtout présent en fin de bouche. Je découvre petit à petit l’huile d’olive dans les recettes sucrées, mais alors qu’est ce que ça me plait !

 Brioche cacao huile d'olive46

Miss Bretzel

13 réponses

  1. N’ayan’y pas d’huile d’olive sous la main, j’ai remplacé par la même quantité de beurre et c’est parfait ! Merci pour votre délicieuse recette !

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