Brioche extra moelleuse à l’huile d’olive et cacao

Nouvelle recette réalisée à partir de la délicieuse huile d’olive « la cuvée Fleur de siècle » de la maison Nicolas ALZIARI (pour en savoir plus, c’est par ici). Cette fois-ci encore je reste dans le sucré avec cette brioche ultra gourmande au cacao et pépites de chocolat.

Source : Autour d’un plat

Brioche extra moelleuse à l'huile d'olive et cacao

Ingredients

• 380 g de farine
• 20 g de levure fraîche de boulanger
• 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
• 260 g de lait
• 60 g de sucre
• 70 g d'huile d'olive
• 100 g de pépites de chocolat
• Sucre perlé
• Une pincée de sel

Instructions

• Mélanger la farine avec le sel, le sucre et le cacao.
• Diluer la levure dans un peu de lait tiédi et l’ajouter à la farine.
• Commencer à pétrir en ajouter l’huile d’olive et le reste du lait.
• Pétrir environ 10 à 15 min jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et ferme.
• Ajouter les pépites de chocolat puis bouler la pâte.
• La disposer dans un saladier et laisser reposer pendant environ 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.
• Dégazer la pâte et la diviser en 3 pâtons de même poids. Former 3 longs boudins et façonner une tresse.
• La disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner d’un peu de lait et laisser lever environ 30 min à 1h.
• Lorsque la tresse a bien levé, la badigeonner à nouveau de lait et saupoudrer de sucre perlé.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 30 à 40 min.

Le gout de l’huile d’olive est vraiment très subtile, surtout présent en fin de bouche. Je découvre petit à petit l’huile d’olive dans les recettes sucrées, mais alors qu’est ce que ça me plait !

Miss Bretzel