Boulettes de poulet yakitori, nouilles sautées aux légumes et à la citronnelle

Je ne cuisine que très rarement les produits asiatiques, il est temps que j’y remédie. Malheureusement, je n’y connais pas grand-chose, je vais donc y aller à mon rythme ! Je commence donc avec une recette simple mais très parfumée. Je me suis inspirée des deux recettes trouvées, celle de la cuisine de Bernard et celle du blog Odeurs et Saveurs.

Boulettes de poulet yakitori, nouilles sautées aux légumes et à la citronnelle

Ingredients

Nouilles sautées aux légumes et à la citronnelle :

• 250 g de nouilles chinoises
• 2 carottes
• Une botte de petits oignons
• 1 Pak Choi
• 4 champignons
• 2 bâtonnets de citronnelle
• Huile de sésame
• Sauce soja

Sauce yakitori :

• 30 g de sucre
• 60 g de mirin
• 60 g de sauce soja
• 5 g de maïzena

Boulettes de poulet :

• 400 g de poulet haut de cuisse de préférence
• 1 oignon
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de sauce yakitori
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Gingembre

Portions 4

Instructions

Nouilles sautées aux légumes et à la citronnelle :

• Faire bouillir de l’eau, éteindre le feu et y mettre les nouilles chinoises. Attendre 3 min, puis les essorer et les rincer sous l’eau froide.
• Emincer finement les oignons et détailler les carottes en tagliatelles (à l’aide d’un économe).
• Dans un wok, faire dorer les oignons dans un peu d’huile de sésame et ajouter les carottes. Faire cuire pendant quelques minutes.
• Emincer le pak choi et les champignons, les rajouter au wok avec un petit verre d’eau. Faire revenir encore quelques minutes.
• Ajouter les nouilles grossièrement découpées, la citronnelle finement émincée et la sauce soja. Mélanger et faire cuire pendant une 10aine de min. Réserver en attendant de préparer la suite.

Sauce yakitori :

• Dans une casserole, mélanger le sucre avec le mirin et la sauce soja à feu doux.
• Mélanger la maïzena avec une cuillère du mélange précédent et l’ajouter à la casserole (afin d’éviter les grumeaux).
• Porter le mélange à ébullition, et laisser bouillir 2 à 3 min, la sauce devient très épaisse. Laisser refroidir.

Boulettes de poulet :

• Mixer le poulet coupé en petits morceaux avec l’oignon, jusqu’à obtenir une mélange pâteux.
• Mélanger la pâte obtenue avec le jaune d’œuf, la farine, les deux sauces et le gingembre.
• Façonner des petites boulettes (plus facile si vos mains sont mouillées) et les faire pocher dans de l’eau bouillante mélangée à un peu de sauce Yakitori pendant quelques min (environ 3 min). Les égoutter.
• Les faire revenir dans un peu d’huile de sésame et lorsqu’elles sont joliment colorées, les napper de sauce Yakitori. Les faire caraméliser quelques secondes dans le wok et les assembler sur des pics à brochettes. Parsemer des graines de sésame.
• Les servir avec les nouilles sautées réchauffées au wok.

Ce n’est certainement pas de la vraie cuisine asiatique mais ça y ressemble…. de loin. Mister Bretzel et moi-même nous sommes vraiment régalés avec des saveurs auxquelles nous ne sommes pas spécialement habitués.

Miss Bretzel