Baba Ganoush de courgettes aux noix et naans au cumin

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La saison des apéros bat son plein, et je ne déroge pas à la règle ! Pas de biscuits industriels, ni de chips sur ma table, j’essaye le plus possible de proposer des petites choses maison, et à base de légumes ! Car des apéritifs tous les soirs, ce n’est pas forcément bon pour la balance… D’où cette recette de babaganoush à la courgette ! Mais bon, tout seul, c’est quand même moins sympa qu’avec des naans maison parfumés au cumin.

Babaganoush de courgettes aux noix

Miss Bretzel
Portions 4

Ingrédients
  

Source : Elle à Table n°107 – Juillet / Aout 2016

  • 5 courgettes
  • 40 g de noix
  • 1 cuillère à soupe de citron
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette

Instructions
 

  • Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les faire des entailles dans la chair.
  • Les déposer dans un plat et les arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Enfourner sous le grill d’un four pendant environ 45 min. Laisser refroidir.
  • Récupérer la chair des courgettes avec une cuillère et laisser égoutter pendant quelques minutes.
  • Mixer la chair des courgettes avec l’ail dégermé, l’huile d’olive et le jus de citron.
  • Saler et poivrer, ajouter le piment et les noix concassées.
  • Servir avec quelques brins de persil et un filet d’huile d’olive.

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Naans au cumin

Miss Bretzel
Portions 4

Ingrédients
  

Source : Beard and Bonnet

  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 demi cuillère à café de sel
  • 240 ml d’eau
  • Huile d’olive
  • Graine de sésame

Instructions
 

  • Mélanger la farine avec le sel et le cumin. Mélanger en ajoutant progressivement l’eau.
  • Pétrir pendant 5 min environ jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.
  • Emballer la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer pendant 15 min.
  • Diviser la pâte en 6 pâtons de même poids.
  • Fariner un plan de travail et aplatir chaque pâte en un disque bien fin. Badigeonner les deux côtés de chaque pain avec un peu d’huile d’olive puis saupoudrer de sésame.
  • Huiler légèrement une poêle et faire chauffer à feu moyen.
  • Faire cuire chaque naan quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que la pâte fasse des grandes bulles.
  • Réserver dans un torchon et servir avec le babaganoush de courgettes.

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Le babaganoush a fait fureur ! Libre à vous de l’accompagner de ce que vous voulez : crudités, galettes de mais, gressins…. On se fait plaisir ! Une jolie façon également pour moi de mettre en avant la très belle vaisselle de la collection Sabaé que m’a envoyé Ard’time.

Miss Bretzel

8 réponses

  1. Très bonne idée le babaganoush à la courgette. Pour ta culture culinaire, je précise que les naans sont cuits au tandoor, tandis que les chapatis sont cuits à la poele.

  2. 4 stars
    J’ai testé!! Le babaganousch est vraiment bon et original, par contre mes naans, un gros “pfurtz” comme on dit chez nous en Alsace… la pâte est super liquide, es tu sûre que c’est 24CL d’eau? ça me faisait beaucoup pour 200g de farine… quelle cata!!!!

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