Pain d’épices maison

Cette année, je n’ai pas été très organisée, toutes mes recettes de fêtes arrivent très tardivement ! En temps général, je ne raffole pas du pain d’épices car je le trouve un peu trop sucré à mon goût. Alors vous vous demandez pourquoi en faire un ? J’avais en tête de réaliser une recette de ballottines de dinde, farcies à la poire et à la fourme, panées au pain d’épices (recette ici). Je me suis donc dit que c’était l’occasion de le réaliser moi-même. J’ai eu beaucoup de mal à me décider tellement il existe de recettes, mais je me suis finalement décidée en choisissant celle qui était la moins sucrée, celle de la Cuisine de Bernard. J’ai modifié quelques petites étapes, notamment dans les épices choisies. Le plus important est d’utiliser un miel de qualité, pensez-y!

Pain d’épices maison

Ingredients

• 300 g de farine de seigle
• 150 g de farine
• 25 cl de lait
• 30 g de vergeoise brune
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 450 g de miel de montagne
• 2 cuillères à café de bicarbonate
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• ½ cuillère à café de cannelle en poudre
• ¼ de cuillères à café de mélange 4 "épices"
• 1 étoile de badiane
• 4 clous de girofle

Instructions

• Dans une casserole, mélanger toutes les épices en poudre, le lait et le miel. Faire chauffer à feu deux, jusqu’à ce que le miel fonde.
• Retirer du feu, ajouter les clous de girofle et la badiane, et laisser infuser jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
• Pendant ce temps là, mélanger les farines avec la vergeoise, le bicarbonate de soude et le sel puis ajouter l’huile d’olive. Bien mélanger (ce n’est pas grave si l’huile d’olive ne se mélange pas parfaitement).
• Retirer la badiane et les clous de girofle au lait, puis l’ajouter en une seule fois au centre du mélange à base de farine.
• Bien homogénéiser à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à totale disparition des grumeaux.
• Déposer la pâte dans un moule à cake beurré et fariné (la pâte doit recouvrir un peu plus de la moitié de la hauteur du moule) puis enfourner à 150 °C pendant 1 h.
• Directement à la sortie du four, le démouler et l’emballer dans un film alimentaire puis de le laisser refroidir ainsi. L’emballer chaud va permettre de garder toute l’humidité, vous pourrez le déguster dès le lendemain.

Pour soi disant quelqu’un qui n’aime pas le pain d’épices, je l’ai adoré ! Avec un peu de confiture de myrtilles ou même nature, c’est juste un véritable plaisir ! Il n’est pas sucré, le gout miel bien présent et la texture est vraiment très agréable. En plus de tout ça, il se conserve pendant plusieurs semaines ! Vous hésitez encore ?

Miss Bretzel