Curry de pois chiche et de courge Butternut, Chapati maison

Ah la courge butternut, c’est l’une de mes courges préférées ! Une saveur douce avec un léger gout de beurre, elle se prête à beaucoup de recettes. En soupe, en tarte, en purée… mais cette fois-ci, j’ai voulu innover en l’intégrant dans un curry végétarien. Accompagnée de pois chiche et d’épinards, l’ensemble est très parfumé, c’est une belle invitation au voyage.

Source : Vikalinka et Pankaj Blog

Chapati maison

Ingredients

• 200 g de farine complète
• 40 g de farine de blé
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 demi-cuillère à café de sel
• Eau tiède
• Beurre ou ghee

Instructions

• Verser la farine dans un bol. Ajouter le sel ainsi que l'huile végétale.
• Mélanger et ajouter de l'eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte molle.
• Arroser le bol d'huile végétale et rouler la pâte en boule. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 10 min.
• Chauffer la poêle, préparer un petit bol de farine. Former 6 boules de la taille d’une mandarine.
• A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, commencer à étaler la pâte le plus finement possible.
• Déposer la galette sur la grille et placer au dessus du feu.
• Retourner le chapati quand il y a des petits gonflements à la surface. Baisser le feu. Badigeonner avec du ghee ou du beurre.

Curry de pois chiche et de courge Butternut

Ingredients

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 1 botte de coriandre
• 1 courge butternut
• 400 g de pois chiche
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 20 cl de lait de coco
• 100 g d’épinards
• 100 g de petits pois
• 2 cuillères à soupe de noix de coco

Instructions

• Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire revenir les oignons émincés, l'ail et les tiges de coriandre à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce que l’ensemble soit légèrement coloré.
• Ajouter la pâte de curry et laisser cuire pendant encore 2 min.
• Pendant ce temps, détailler la courge musquée en dés et l’ajouter dans la poêle.
• Ajouter les pois chiches, le lait de coco, la noix de coco en poudre et une pincée de sel.
• Mouiller avec de l’eau puis porter à ébullition.
• Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 35-40 min. Remuez de temps en temps et ajouter un peu d’eau d'eau si le curry devient trop sec.
• Lorsque la courge est tendre mais qu’elle se tient bien et que le curry est assez épais ajouter dans les petits pois, les épinards et les feuilles de coriandre, couvrir avec un couvercle et retirer du feu.
• Servir avec du riz basmati et des chapatis.

Ce curry est tellement crémeux que c’est un vrai plaisir d’y plonger généreusement un morceau de pain indien maison. Il embaumera votre maison, à tel point que vous aurez l’impression d’être en Inde. Succès garanti auprès de vos convives !

Miss Bretzel