Shortbread au caramel et noix de macadamia

Difficile de reprendre un rythme de vie normal après les événements de ce vendredi 13 novembre, une date qui va rester à jamais gravée dans nos esprits… Toutes mes pensées vont aux familles des victimes. La vie continue, et avec cette recette, je vais essayer d’apporter un peu de douceur dans ce monde cruel dans lequel nous vivons. Vous connaissez les shortbreads, ces biscuits écossais légèrement friables ? Alors, imaginez les recouverts d’un caramel terriblement onctueux enrobant de délicieuses noix de macadamia… vous avez compris, c’est plus qu’addictif !

Source : Régal spécial Barbecue

Shortbread au caramel et noix de macadamia

Ingredients

Pour le shortbread :

• 180 g de beurre
• 160 g de sucre
• 250 g de farine
• 1 demi cuillère à café de sel

Pour la garniture :

• 400 g de lait concentré sucré
• 100 g de cassonade
• 50 g de miel
• 180 g de noix de macadamia

Temps de préparation30 minutes minutes

Temps de cuisson20 minutes minutes

Temps total50 minutes minutes

Portions 8

Instructions

Pour le shortbread :

• Mélanger le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux.
• Ajouter la farine et le sel puis travailler la pâte jusqu’à former une boule.
• Etaler la pâte dans un cadre carré de 25 cm beurré puis aplatir la surface avec le dos d’une cuillère.
• Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C pendant environ 20 min (le biscuit doit être légèrement coloré).
• Laisser refroidir sans démouler le shortbread.

Pour la garniture :

• Mettre à chauffer dans une casserole le lait concentré avec le miel et le sucre.
• Cuire à feu doux pendant environ 15 min jusqu’à obtenir un caramel épais.
• Stopper la cuisson, ajouter les noix de macadamia puis bien mélanger.
• Verser le tout sur le shortbread et laisser refroidir à température ambiante.
• Démouler délicatement et découper des triangles.

Je vous conseille d’utiliser un moule de 25 cm de côté, le mien était plus petit et je trouve que le shortbread était un peu trop épais. Mais alors, qu’est-ce que c’est bon, mince alors !

Miss Bretzel