Baba Ganoush de courgettes aux noix et naans au cumin

La saison des apéros bat son plein, et je ne déroge pas à la règle ! Pas de biscuits industriels, ni de chips sur ma table, j’essaye le plus possible de proposer des petites choses maison, et à base de légumes ! Car des apéritifs tous les soirs, ce n’est pas forcément bon pour la balance… D’où cette recette de babaganoush à la courgette ! Mais bon, tout seul, c’est quand même moins sympa qu’avec des naans maison parfumés au cumin.

Babaganoush de courgettes aux noix

Ingredients

Source : Elle à Table n°107 – Juillet / Aout 2016

• 5 courgettes
• 40 g de noix
• 1 cuillère à soupe de citron
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette

Portions 4

Instructions

• Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et les faire des entailles dans la chair.
• Les déposer dans un plat et les arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Enfourner sous le grill d’un four pendant environ 45 min. Laisser refroidir.
• Récupérer la chair des courgettes avec une cuillère et laisser égoutter pendant quelques minutes.
• Mixer la chair des courgettes avec l’ail dégermé, l’huile d’olive et le jus de citron.
• Saler et poivrer, ajouter le piment et les noix concassées.
• Servir avec quelques brins de persil et un filet d’huile d’olive.

Naans au cumin

Ingredients

Source : Beard and Bonnet

• 300 g de farine
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 demi cuillère à café de sel
• 240 ml d’eau
• Huile d’olive
• Graine de sésame

Portions 4

Instructions

• Mélanger la farine avec le sel et le cumin. Mélanger en ajoutant progressivement l’eau.
• Pétrir pendant 5 min environ jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.
• Emballer la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer pendant 15 min.
• Diviser la pâte en 6 pâtons de même poids.
• Fariner un plan de travail et aplatir chaque pâte en un disque bien fin. Badigeonner les deux côtés de chaque pain avec un peu d’huile d’olive puis saupoudrer de sésame.
• Huiler légèrement une poêle et faire chauffer à feu moyen.
• Faire cuire chaque naan quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que la pâte fasse des grandes bulles.
• Réserver dans un torchon et servir avec le babaganoush de courgettes.

Le babaganoush a fait fureur ! Libre à vous de l’accompagner de ce que vous voulez : crudités, galettes de mais, gressins…. On se fait plaisir ! Une jolie façon également pour moi de mettre en avant la très belle vaisselle de la collection Sabaé que m’a envoyé Ard’time.

Miss Bretzel