Pide turque (pizza à la viande hachée)

Bien longtemps que je n’avais pas publié de recette salée ! Pas que nous ne mangeons plus, hein … mais avec des enfants en bas-âge et en cette période de confinement, je fais à l’essentiel… Exit les plats gastronomiques, vive les pâtes et les gratins ! On fait comme on peut ! J’ai donc enfin trouvé un peu de temps pour tester une nouvelle recette, et j’ai eu envie de voyager un peu… Bizarre, non ?

Source : Mes inspirations culinaires

Pizza turque à la viande hachée

Ingredients

Pour la pâte à pizza :

• 500 g de farine
• 235 ml de lait
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 15 g de levure fraîche
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 oeuf

Pour la garniture :

• 400 g de boeuf haché
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 demi-cuillère à café de cumin
• Sel, poivre
• Quelques feuilles de menthe et de persil
• Le jus d’un demi-citron
• 1 tomate
• 125 g de mozzarella
• 1 œuf

Temps de préparation45 minutes minutes

Temps de cuisson25 minutes minutes

Temps de pousse1 heure heure

Temps total2 heures heures 10 minutes minutes

Portions 6

Instructions

Pour la pâte à pizza :

• Délayer la levure dans le lait tiédi.
• Mettre la farine, le sucre et le sel dans un le bol du robot et ajouter l’huile et l’oeuf.
• Ajouter petit à petit le lait mélangé à la levure jusqu’à ce que la pâte forme une boule bien homogène.
• Pétrir environ 15 min.
• Former une boule et la placer dans un saladier fariné. Recouvrir d’un linge propre.
• Laisser lever environ pendant 1h dans un endroit tempéré, elle doit doubler de volume.

Pour la garniture:

• Dans une poêle, mettre à chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant environ 5 min.
• Ajouter la viande hachée, assaisonner avec un peu de sel, de poivre et le cumin.
• Laisser cuire environ 10 min, puis laisser refroidir.
• Ajouter la tomate et la mozzarella découpées en petits dés (en conserver un peu pour la finition) ainsi que les herbes hachées et le jus de citron.
• Mélanger et réserver.

Pour le montage et la cuisson :

• Dégazer votre pâte et la séparer en 2 pâtons de même poids.
• Sur un plan de travail fariné, étaler chaque pâton en forme ovale assez fine.
• Transférer les pâtes sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé.
• Recouvrir le centre de garniture, puis refermer les bords en soudant suffisamment les extrémités de sorte à former un bateau.
• Badigeonner les bordures avec de l’œuf et verser un peu d’œuf sur la garniture.
• Parsemer la garniture avec le reste de tomate et de mozzarella.
• Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 25 min.

Notes

Vous pourrez également diviser la pâte en 4 pour avoir des portions de taille moyenne.

Ma pâte a beaucoup levé, la recette originelle utilisée de la levure sèche, il est peut-être préférable d’en utiliser ! Même si le visuel n’est pas à la hauteur, niveau gustatif, nous nous sommes régalés.

Miss Bretzel