Velouté de rutabaga et légumes de saison

Velouté de rutabaga et légumes de saison

En cette saison hivernale, rien de mieux pour se réchauffer qu’un velouté bien chaud. Aujourd’hui, je vous propose un légume oublié que je ne cuisine jamais : le rutabaga. Grace aux paniers bio, je reçois des légumes divers et variés chaque semaine, ce qui m’oblige à faire preuve de créativité pour cuisiner tout ça. Allez on se lance dans une soupe toute simple, mais au final délicieuse.

Source : Mister Bretzel

5.0 from 2 reviews
Velouté de rutabaga et légumes de saison
 
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Ingrédients
  • 3 rutabagas
  • 1 carotte
  • 1 grosse pomme de terre (ou deux petites)
  • 1 oignon
  • 10 cL de lait concentré non sucré (ou à défaut du lait)
  • 1 bouillon de volaille
  • 1 noix de beurre
  • Du pain pour faire des croûtons (ou des croûtons pour faire... des croûtons)
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Dans une noix de beurre, faire revenir l'oignon coupé en rondelles.
  2. Pendant ce temps, éplucher les légumes, les couper en dés grossiers puis les faire revenir avec les oignons.
  3. Après 5 min, mouiller à hauteur avec de l'eau, ajouter le bouillon de volaille, saler, poivrer.
  4. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 min.
  5. Un fois refroidi, mixer au mixeur plongeant (éventuellement passer au tamis).
  6. Ajouter le lait concentré, rectifier l'assaisonnement.
  7. Servir très chaud avec des gros croûtons revenus dans du beurre noisette.

Velouté de rutabaga et légumes de saison

En voyant arriver ces rutabagas, aucune idée de plat ne m’est venue mais après réflexion un simple velouté m’a fait découvrir ce légume proche du navet. Un ingrédient qui ne me fait plus peur et que je n’hésiterai pas à recuisiner. A la soupe !

Miss Bretzel

Commentaires

  1. C’est très tentant d’autant qu’en hiver, chez nous c’est soupe tous les soirs ! Alors, voici une nouvelle idée. Je n’ai jamais cuisiné le rutabaga, il faut tester.

  2. j’en fais régulièrement car lorsque j’étais petite ma mère en cuisinait et j’aime sa saveur sucrée toute en ayant une pointe piquante…..par contre je n’ai l’ai jamais cuisiné en velouté très bonne idée que je retiens !!!
    merci pour ce partage
    bizzz

  3. ah oui, je crois que le rutabaga n’a toujours pas fait son entrée dans ma cuisine! ^^ je garde sous le coude au cas où!! biz.

  4. Je découvre le nom de rutabaga (je ne sais même pas à quoi ce légume ressemble). Tel un preux chevalier, je vais partir à sa quête car ton velouté me semble exquis !

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