Velouté de potiron au lait de coco et ses tartines de lentilles corail au cumin et coriandre

Velouté de potiron, dip aux lentilles

En ce moment, j’excelle dans les titres à rallonge… Ca fait plus chic !!!! Bref, je m’écarte du sujet du jour, je propose une nouvelle recette de saison avec du potiron (toujours le même d’ailleurs !). La dernière fois, je l’avais cuisiné de façon plutôt conventionnelle avec des champignons, mais ce coup-ci, j’avais envie de quelque chose de plus exotique. Je l’ai donc  parfumé avec du lait de coco, le tout accompagné d’une tartinade de lentilles corail relevée au cumin et à la coriandre.

Velouté de potiron au lait de coco et ses tartines de lentilles corail au cumin et coriandre
 
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Ingrédients
Pour le velouté :
  • 1, 3 kg de potiron
  • 2 oignons
  • 20 cL de lait de coco
  • Sel, poivre

Pour le dip de lentilles corail (2 petits pots) :
  • 160 g de lentilles corail sèches
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Cumin, Curcuma
  • Quelques brins de coriandre
  • Sel, poivre
Instructions
Pour le velouté :
  1. Porter à ébullition un grand volume d’eau et y ajouter le potiron et les oignons épluchés. Faire environ 20 min.
  2. Essorer les légumes en conservant l’eau de cuisson.
  3. Mixer les dés de potiron et les oignons cuits essorés avec le lait de coco. Ajouter quelques louches d’eau de cuisson pour obtenir une consistance un peu plus liquide.
  4. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Pour le dip de lentilles corail :
  1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon finement émincé ainsi que les épices pendant quelques  minutes.
  2. Ajouter les lentilles, mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  3. Recouvrir de 250 mL d’eau et laisser cuire 15 à 20 min sur feu doux. L’eau va être totalement incorporée.
  4. Sortir du feu et laisser refroidir.
  5. Mixer par à-coups les lentilles avec les brins de coriandre (vous pouvez ajouter un peu d’huile, si le mélange est trop sec). La texture ne doit pas être trop lisse.
  6. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
  7. Servir le velouté bien chaud accompagné de tranches de pain recouvertes de tartinade aux lentilles corail.

Séduite à 100%, tous ces ingrédients s’accordent à merveille. Ce velouté est vraiment très parfumé, et les petites tartines de lentilles permettent d’adoucir l’ensemble, tout en ajoutant une certaine consistance.

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Merci pour ce titre à rallonge! il m’a de suite donné envie de cliquer sur cette recette.
    J’aime beaucoup cette recette.

  2. un délice tout à fait de saison…nous en avons déguster il y a peu mais ton idée de tartines de lentilles est terriblement gourmandes…un repas complet et savoureux
    Bisous tout doux

  3. Une assiette superbe, j’aime beaucoup cette idée de tartines bises. Ces pubs sont insupportables, à chaque fois que je veux écrire un com elle se superpose, ça devient fastidieux et ce n’est pas que sur ton blog, de plus ils y en a qu’on ne peux même pas fermer et d’autres qu’on est obliger d’attendre, là je craque!!!!! bises

  4. Huuum, typiquement ce que j’adorerais manger ce soir, très joli velouté d’automne !
    Bises, bonne après-midi !

  5. Oh la coriandre se marie tellement bien avec les lentilles corail, ça doit vraiment trancher avec la douceur du potiron! J’imagine cette association vraiment délicieuse. Pour ma part ce soir j’ai joué la flemme avec un potimarron même pas épluché dans de l’eau même pas salée et hop cuit une bonne trentaine de minutes le tout mixé un peu de sel, de poivre et de crème et voilà un repas de flemmarde mais ça n’empêche que c’est trop bon! rah moi je dis vive l’automne et ses multiples courges

  6. Quel jeu de couleur, quel bonheur toutes ces soupes et potages, j’aime jouer avec les couleurs et les gouts. Ta recette est merveilleuse et très original. bonne journée Pascal

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