Velouté de potiron au lait de coco et ses tartines de lentilles corail au cumin et coriandre

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En ce moment, j’excelle dans les titres à rallonge… Ca fait plus chic !!!! Bref, je m’écarte du sujet du jour, je propose une nouvelle recette de saison avec du potiron (toujours le même d’ailleurs !). La dernière fois, je l’avais cuisiné de façon plutôt conventionnelle avec des champignons, mais ce coup-ci, j’avais envie de quelque chose de plus exotique. Je l’ai donc  parfumé avec du lait de coco, le tout accompagné d’une tartinade de lentilles corail relevée au cumin et à la coriandre.

Velouté de potiron, dip aux lentilles

Velouté de potiron au lait de coco et ses tartines de lentilles corail au cumin et coriandre

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour le velouté :

  • 1,3 kg de potiron
  • 2 oignons
  • 20 cl de lait de coco
  • sel
  • poivre

Pour le dip de lentilles corail (2 petits pots) :

  • 160 g de lentilles corail sèches
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • cumin
  • curcuma
  • quelques brins de coriandre
  • sel
  • poivre

Instructions
 

Pour le velouté :

  • Porter à ébullition un grand volume d’eau et y ajouter le potiron et les oignons épluchés. Faire mijoter environ 20 min.
  • Essorer les légumes en conservant l’eau de cuisson.
  • Mixer les dés de potiron et les oignons cuits essorés avec le lait de coco. Ajouter quelques louches d’eau de cuisson pour obtenir une consistance un peu plus liquide.
  • Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Pour le dip de lentilles corail :

  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon finement émincé ainsi que les épices pendant quelques minutes.
  • Ajouter les lentilles, mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  • Recouvrir de 250 mL d’eau et laisser cuire 15 à 20 min sur feu doux. L’eau va être totalement incorporée.
  • Sortir du feu et laisser refroidir.
  • Mixer par à-coups les lentilles avec les brins de coriandre (vous pouvez ajouter un peu d’huile, si le mélange est trop sec). La texture ne doit pas être trop lisse.
  • Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
  • Servir le velouté bien chaud accompagné de tranches de pain recouvertes de tartinade aux lentilles corail.

Séduite à 100%, tous ces ingrédients s’accordent à merveille. Ce velouté est vraiment très parfumé, et les petites tartines de lentilles permettent d’adoucir l’ensemble, tout en ajoutant une certaine consistance.

Miss Bretzel

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