Velouté de panais à la moutarde, popcorn caramélisé au lard

Veloute-panais-popcorn-bacon45

Vous commencez à le comprendre, la semaine chez moi, c’est soupe, soupe et soupe ! Je suis alors constamment à la recherche de nouvelles recettes pour pimenter un peu nos repas, car la soupe au chou, c’est sympa, mais pas tous les soirs, hein ! Ce que j’aime bien aussi, c’est l’accompagner d’un petit « topping », histoire de rendre la soupe un peu plus fun, des fruits secs, des croutons, du fromage… Et pourquoi pas du popcorn caramélisé au lard ? Bizarre, mais promis, ça accompagne parfaitement ce velouté de panais à la moutarde !

Veloute-panais-popcorn-bacon40

Velouté de panais à la moutarde, popcorn caramélisé au lard
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
Pour le velouté de panais à la moutarde :
Source : Régal n°75
  • 600 g de panais
  • 2 branches de céleri
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre

Pour le popcorn caramélisé au lard :
Source : Tie and Spoon
  • 30 g. de maïs à pop corn
  • 200 g de poittrine de lard
  • 6 cl de crème liquide
  • 200 g. de sucre en poudre
  • 8 cl d’eau
  • Huile végétale
  • Fleur de sel
Instructions
Pour le velouté de panais à la moutarde :
  1. Eplucher tous les légumes et les couper en petits morceaux.
  2. Eplucher et émincer l’oignon.
  3. Dans un grand faitout, faire fondre le beurre et y faire revenir l’oignon et le céleri pendant 5 min.
  4. Ajouter les panais, les pommes de terre et la moutarde, mélanger.
  5. Mouiller à hauteur avec le bouillon, saler et porter à ébullition.
  6. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 30 min.
  7. Egoutter les légumes en conservant le bouillon et mixer le tout en ajoutant progressivement le bouillon jusqu’à la texture désirée.
  8. Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel. Réserver au chaud.

Pour le popcorn caramélisé :
  1. Mettre à chauffer le maïs avec 2 cuillères à d’huile à feu moyen dans une grande sauteuse couverte pour faire éclater le pop-corn (ou au four à micro-ondes).
  2. Remuer en tenant le couvercle pour vous assurer que tous les grains ont bien éclatés, réserver.
  3. Disposer les tranches de lard sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 10 min en surveillant bien la cuisson, le lard doit être croustillant.
  5. Disposer les tranches de lard sur du papier absorbant pour enlever l’excès de gras.
  6. Découper en petits morceaux et l’ajouter au popcorn puis saler.
  7. Dans une casserole, mélange le sucre avec l’eau et mettre à chauffer jusqu’à obtenir une couleur caramel.
  8. Ajouter ensuite la crème préalablement chauffée en plusieurs fois (commencer en n’ajoutant qu’une petite quantité).
  9. Incorporer le caramel au popcorn, bien mélanger et disposer l’ensemble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  10. Enfourner dans un four préchauffé à 150 °C pendant environ 20 min en mélangeant de temps en temps.
  11. Laisser refroidir et servir avec le velouté bien chaud.

Veloute-panais-popcorn-bacon52

Si le côté trop sucré du popcorn vous fait un peu peur, pas de panique ! Vous pourrez faire l’impasse et ne mélanger que le popcorn avec le lard ! Pour ceux qui aiment le sucré salé, vous allez picorer ce popcorn comme si vous étiez au cinéma. Plus fun comme soupe, non ?
Veloute-panais-popcorn-bacon67

Miss Bretzel

 

Commentaires

Partagez vos idées !

Evaluer la recette: