Tarte salée à la courge Butternut et au lait d’amandes

Tarte courge butternut et lait d'amandes

Encore une belle découverte, grâce à mon panier de légumes biologiques hebdomadaire, j’ai nommé la courge butternut, également appelée Doubeurre. Comme son nom l’indique, sa chair est assez douce avec un bon goût de beurre. Aujourd’hui, je vous propose de la cuisiner en tarte, rien de plus facile !

Tarte courge butternut et lait d'amandesSource : Saveurs n°216 – Février 2015

4.6 from 5 reviews
Tarte salée à la courge Butternut et au lait d’amandes
 
Auteur:
Nombre de couverts: 4 - 6
Ingrédients
Pour une moule à tarte de 22 cm :

Pour la pâte brisée :
  • 100 g de farine
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel

Pour l’appareil :
  • 600g de courge butternut épluchée et évidée
  • 30 g de beurre
  • 3 œufs
  • 20 cl de lait d’amandes
  • 100 g de comté
  • 30 g d’amandes effilées
  • Sel, poivre
Instructions
Pour la pâte brisée :
  1. Travailler le beurre et la farine, la poudre d’amandes et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  2. Ajouter les jaunes d’œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule (ne pas trop travailler la pâte).
  3. La filmer et la réserver au frais pendant 1h minimum.
  4. Foncer un moule à tarte beurré avec le fond de tarte, piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais (idéalement au congélateur).

Pour l’appareil :
  1. Découper la courge en petits cubes et les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre.
  2. Lorsque la courge commence à dorer, ajouter un fond d’eau puis couvrir la sauteuse. Poursuivre la cuisson pendant 30 min.
  3. Une fois la courge bien cuite, l’essorer et la réduire en purée. Réserver.
  4. Fouetter les œufs puis ajouter le lait d’amandes. Bien mélanger avant d’y incorporer la purée et le comté râpé.
  5. Bien homogénéiser l’ensemble, puis verser l’appareil dans le fond de tarte.
  6. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 min.
  7. Après 15 min de cuisson, parsemer la tarte d’amandes effilées et enfourner pour encore 30 min (en couvrant les 15 dernières minutes).

Tarte courge butternut et lait d'amandes

 

Une tarte haute en couleurs, qui sera parfaite accompagnée d’une salade pour un repas sain et équilibré. La prochaine fois, j’accentuerai le goût de la courge en ajoutant une épice, comme le curcuma par exemple.

Tarte courge butternut et lait d'amandes

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Comme elle est belle et originale !! J’adore les courges alors je suis certaine de me régaler de cette belle tarte !
    Bonne journée, bises.

  2. Elle est SUPERBE ta tarte ! et certainement aussi bonne que belle ! J’aime l’idée du lait d’amande qui doit se marier à merveille avec le goût noisette de la butternut 😉
    Belle soirée ! Sandy

  3. J’ai tant de recettes en retard chez toi, tes recettes sont toutes plus appétissantes les unes que les autres! Celle-ci en particulier… j’en ferais bien mon ordinaire!

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