Encore une belle découverte, grâce à mon panier de légumes biologiques hebdomadaire, j’ai nommé la courge butternut, également appelée Doubeurre. Comme son nom l’indique, sa chair est assez douce avec un bon goût de beurre. Aujourd’hui, je vous propose de la cuisiner en tarte, rien de plus facile !
Source : Saveurs n°216 – Février 2015
Tarte salée à la courge Butternut et au lait d’amandes
Ingrédients
Pour une moule à tarte de 22 cm :
Pour la pâte brisée :
- 100 g de farine
- 50 g de poudre d’amandes
- 75 g de beurre demi-sel
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de sel
Pour l’appareil :
- 600 g de courge butternut épluchée et évidée
- 30 g de beurre
- 3 œufs
- 20 cl de lait d’amandes
- 100 g de comté
- 30 g d’amandes effilées
- Sel poivre
Instructions
Pour la pâte brisée :
- Travailler le beurre et la farine, la poudre d’amandes et le sel jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter les jaunes d’œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte se ramasse en boule (ne pas trop travailler la pâte).
- La filmer et la réserver au frais pendant 1h minimum.
- Foncer un moule à tarte beurré avec le fond de tarte, piquer le fond avec une fourchette et réserver au frais (idéalement au congélateur).
Pour l’appareil :
- Découper la courge en petits cubes et les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre.
- Lorsque la courge commence à dorer, ajouter un fond d’eau puis couvrir la sauteuse. Poursuivre la cuisson pendant 30 min.
- Une fois la courge bien cuite, l’essorer et la réduire en purée. Réserver.
- Fouetter les œufs puis ajouter le lait d’amandes. Bien mélanger avant d’y incorporer la purée et le comté râpé.
- Bien homogénéiser l’ensemble, puis verser l’appareil dans le fond de tarte.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 min.
- Après 15 min de cuisson, parsemer la tarte d’amandes effilées et enfourner pour encore 30 min (en couvrant les 15 dernières minutes).
Une tarte haute en couleurs, qui sera parfaite accompagnée d’une salade pour un repas sain et équilibré. La prochaine fois, j’accentuerai le goût de la courge en ajoutant une épice, comme le curcuma par exemple.
Miss Bretzel
43 réponses
tout simplement trop belle
Elle est vraiment super jolie ta tarte !
Super cette belle tarte colorée!
une bien belle tarte
elle me tente bien ta tarte!!! bisous
Une tarte bien gourmande et en version salée c’est trop bon également. Bonne journée
ça doit être doux et sucré en bouche, ça doit être méga bon
La couleur est vraiment splendide : elle fait bien envie !
elle me plaît beaucoup ta tarte !! bisous
Une délicate saveur pour cette tarte qui conviendrait bien à mes papilles!!
je n’ai jamais gouté à cette courge …
Comme elle est belle et originale !! J’adore les courges alors je suis certaine de me régaler de cette belle tarte !
Bonne journée, bises.
ça a l’air délicieux !
Qu’est ce qu’elle est belle ta tarte !!!! Ça fait drôlement envie
Bisous
C’est ma courge préférée et je ne résisterais pas, elle est trop belle, bravo ! Bises
Hummm, une vraie petite merveille cette tarte salée. Elle est parfaitement à mon goût. Merci
Elle me donne tres envie…
Ta tarte est vraiment originale avec des saveurs que j’aime . Les photos sont trés belles 🙂 bises et bon week end
Tout un monde de douceur qui s’ouvre à nous ! J’adhère complètement à l’idée !
Je suis intriguée, je goûterais bien histoire de voir si c’est aussi délicieux que je l’imagine.
J’adooore, bravo et je te souhaite un bon week-end !!!
magnifique tarte et surtout super appétissante 🙂
Elle est superbe et sans aucun doute exçellente! Bises
Quelle jolie couleur…. Que de délicatesse pour cette délicieuse tarte!
Vraiment très belle ta tarte, bises et bon week end !!
miammy j’ai l’eau à la bouche, une très belle tarte, bisous
Je suis fan des tartes à la courge en général alors la tienne ne peut que me séduire 🙂
Très jolie et très originale !
mmmm super tentant cette tarte, j’aurais adoré, j’ai déjà fait des quiches sans pâte a la butternut, trop trop bon !!
bises
je la trouve étonnante ta tarte! les associations sont très osées mais ça me plait!!
ta tarte a vraiment tout pour me plaire!
j’aime beaucoup l’idée du lait d’amandes!
bonne journée.
Si tu veux faire une heureuse, tu as réussi! J’adore la courge butternut déclinée sous pleins de façons! Ta tarte a l’air mais juste DIVINE, ohlala! <3
Elle a l’air délicieuse cette tarte avec la courge!
Elle est SUPERBE ta tarte ! et certainement aussi bonne que belle ! J’aime l’idée du lait d’amande qui doit se marier à merveille avec le goût noisette de la butternut 😉
Belle soirée ! Sandy
J’ai tant de recettes en retard chez toi, tes recettes sont toutes plus appétissantes les unes que les autres! Celle-ci en particulier… j’en ferais bien mon ordinaire!
Prince de Bretagne a apprécié votre recette, il la fait figurer au Top5 de cette semaine sur son blog cuisinons les légumes.
Merci beaucoup! J’en suis très honorée!
Miss Bretzel
Voilà un repas idéal comme tu le dis, accompagné d’une bonne salade ! Bonne soirée !
Miam! La courge va très bien en tartes salées. Bises
elle est très réussit ta tarte et vraiment très jolie ! Bisous
Hum elle me fait de l’œil cette tarte.. A tester prochainement avec le potiron du jardin ! 🙂
J’ai testé cette tarte ce soir et… nous nous sommes régalés ! Merci 🙂
Excellente tarte salée ,savoureuse et légère .
Merci du partage .
Je la garde en mémoire sur mon blog espieglegourmand.canalblog.com
Marielle
Tarte tout à fait attirante !
Je l’ai essayé aujourd’hui et voici les points positifs et négatifs qui en resssortent de mon côté :
– la pate brisée, est une vraie pate brisée … J’ai réellement peinée pour l’étaler est en faire un vrai fond de tarte, même la cuisson n’aura pas résolu mon problème …
+ L’appareil est délicieux, le parfum du lait d’amande se sent même après cuisson, c’est à la fois surprenant et délicieux !
Merci pour le partage
Belle continuation