Tarte aux champignons et à la châtaigne

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Encore une recette de saison qui change de l’ordinaire : une pâte brisée à la farine de châtaigne qui accompagne à merveille une garniture à base de champignons. Cette recette conviendra également aux végétariens, donc pourquoi s’en priver ?

Source : Saveurs n°222 et n°223

5.0 from 2 reviews
Tarte aux champignons et à la châtaigne
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
Pour la pâte brisée à la farine de châtaigne :
  • 150 g de farine de blé
  • 100 g de farine de châtaigne
  • 130 g de beurre
  • 5 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture aux champignons :
  • 700 g de champignons mélangés (surgelés)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 3 carottes
  • 100 g de mimolette
  • 3 œufs
  • 5 cl de crème liquide
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
Instructions
Pour la pâte brisée à la châtaigne :
  1. Mélanger les deux farines avec le sel puis ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux.
  2. Lorsque la texture devient sableuse, ajouter petit à petit l’eau et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule (il ne sera peut-être pas nécessaire de rajouter toute l’eau).
  3. Filmer et laisser reposer au frais pendant 1h.
  4. Foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre, piquer le fond et laisser au frais.

Pour la garniture aux champignons :
  1. Dans une poêle bien chaude, faire suer les champignons congelés jusqu’à ce qu’ils aient évacuer toute l’eau. Essorer.
  2. Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il devient translucide, ajouter les champignons et les gousses d’ail finement émincées.
  3. Ajouter les carottes râpées. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 5 min.
  4. Disposer la garniture sur le fond de tarte.
  5. Fouetter les œufs avec la crème liquide puis ajouter le fromage râpé et la ciboulette finement émincée. Saler et poivrer.
  6. Recouvrir la garniture de ce mélange.
  7. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 min en surveillant la cuisson.

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Cette tarte vous promet des saveurs très automnales avec un aspect un peu rustique qui lui confère beaucoup de charme. Si vous êtes en panne d’inspiration pour un repas de tous les jours ou pour votre panier repas du midi, cette recette est faite pour vous.

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Miss Bretzel

Commentaires

  1. Héhé ! Je vois que toi aussi elle t’a inspiré cette tarte aux champignons… Très belle tarte !! Il faut que je m’en refasse une avec une pâte à la farine de châtaigne !!

  2. Mhhh, comme je salive !
    Surtout cette pâte à la châtaigne, elle me donne terriblement envie.
    La semaine dernière j’avais fait une quiche vegan aux champignons, c’est toujours un délice.
    Bonne semaine !

  3. Elle me plait déjà cette quiche d’automne! Inutile de te dire qu’elle va être au menu rapidement chez moi…Bonne fin de weekend!

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