Encore une recette de saison qui change de l’ordinaire : une pâte brisée à la farine de châtaigne qui accompagne à merveille une garniture à base de champignons. Cette recette conviendra également aux végétariens, donc pourquoi s’en priver ?
Source : Saveurs n°222 et n°223
Tarte aux champignons et à la châtaigne
Ingredients
Pour la pâte brisée à la farine de châtaigne :
- 150 g de farine de blé
- 100 g de farine de châtaigne
- 130 g de beurre
- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture aux champignons :
- 700 g de champignons mélangés surgelés
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 carottes
- 100 g de mimolette
- 3 œufs
- 5 cl de crème liquide
- 1 bouquet de ciboulette
- Huile d’olive
- Sel poivre
Temps de préparation30 minutes 
Temps de cuisson45 minutes 
Temps total1 heure 15 minutes 
Portions 6Instructions
Pour la pâte brisée à la châtaigne :
- Mélanger les deux farines avec le sel puis ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux.
- Lorsque la texture devient sableuse, ajouter petit à petit l’eau et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule (il ne sera peut-être pas nécessaire de rajouter toute l’eau).
- Filmer et laisser reposer au frais pendant 1h.
- Foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre, piquer le fond et laisser au frais.
Pour la garniture aux champignons :
- Dans une poêle bien chaude, faire suer les champignons congelés jusqu’à ce qu’ils aient évacuer toute l’eau. Essorer.
- Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’il devient translucide, ajouter les champignons et les gousses d’ail finement émincées.
- Ajouter les carottes râpées. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 5 min.
- Disposer la garniture sur le fond de tarte.
- Fouetter les œufs avec la crème liquide puis ajouter le fromage râpé et la ciboulette finement émincée. Saler et poivrer.
- Recouvrir la garniture de ce mélange.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 45 min en surveillant la cuisson.
Cette tarte vous promet des saveurs très automnales avec un aspect un peu rustique qui lui confère beaucoup de charme. Si vous êtes en panne d’inspiration pour un repas de tous les jours ou pour votre panier repas du midi, cette recette est faite pour vous.
Miss Bretzel
15 Comments
Gourmandiseries
Héhé ! Je vois que toi aussi elle t’a inspiré cette tarte aux champignons… Très belle tarte !! Il faut que je m’en refasse une avec une pâte à la farine de châtaigne !!
LadyMilonguera
C’est une chouette tarte d’automne, elle me plait beaucoup.
babakitchen
excellente idée, j’adore l’association avec la farine de châtaigne !! bizzzzz
la cuisine de poupoule
Elle est superbe cette tarte.
Bonne journée
Bises
melie melo en cuisine
superbe ta tarte bon dimanche bises
Rosenoisettes
Mhhh, comme je salive !
Surtout cette pâte à la châtaigne, elle me donne terriblement envie.
La semaine dernière j’avais fait une quiche vegan aux champignons, c’est toujours un délice.
Bonne semaine !
Muriel
Elle me plait déjà cette quiche d’automne! Inutile de te dire qu’elle va être au menu rapidement chez moi…Bonne fin de weekend!
Oumkadia
Parfaitement de saison! J ai bien envie de goûter… Elle m intrigue cette petite tarte!
Coco
Une recette qui ferait aimer l’automne à n’importe quel récalcitrant!
Cécile
Avec des saveurs de saison comme j’aime, miam!!
Delphine
Repas de ce soir… Approuvée par toute la famille. Délicieux! Merci pour la recette
Marion
Une belle idée de tarte aux saveurs de l’automne, j’aime beaucoup !
Jackie
Si je me souviens bien je dois avoir de la farine de châtaigne, une excellente idée. Bonne soirée
Isabelle
Une jolie tarte automnale
Sandra
Excellente idée, elle est superbe cette tarte