Tajine de poulet au safran et aux poires

Tajine de poulet aux poires

Aujourd’hui, je vous propose une recette réalisée par Mister Bretzel. Il a une façon toute particulière de cuisiner, assez différente de la mienne. Il est incapable de suivre une recette à la lettre. L’idée vient de Julie et de son livre « Julie cuisine le monde », mais la recette a largement été modifiée pour arriver à ce délicieux résultat !

Source : Julie cuisine le monde chez vous Mister Bretzel

Tajine de poulet au safran et aux poires
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
  • 1 poulet de 2 kg découpé en morceaux
  • 1 botte de petits oignons frais
  • 2 citrons
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 g de safran
  • 3 poires
  • 1 pomme
  • 1 pincée de piment
  • Sel, poivre
Instructions
  1. Ecraser au mortier les gousses d’ail épluchées et le gingembre puis ajouter le jus des citrons, le miel et le safran.
  2. Saler et ajouter un peu de piment.
  3. Retirer la peau du poulet et badigeonner les morceaux de viande avec la marinade précédente.
  4. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile les morceaux de viande jusqu’à légère coloration (conserver le reste de marinade).
  5. Ajouter ensuite les oignons pelés entiers, 25 cL d’eau bouillante et ainsi que le reste de la marinade.
  6. Saler, poivrer et couvrir puis laisser mijoter 1 heure à feu doux.
  7. Egoutter le poulet et les oignons. Mixer la sauce et la faire légèrement réduire.
  8. Réserver les oignons et déposer les morceaux de poulet sur une plaque recouverte de papier aluminium.
  9. Déposer les morceaux de poulet sur une plaque recouverte d’aluminium.
  10. Badigeonner la viande avec la sauce, puis la passer quelques minutes sous le grill du four pour la caraméliser.
  11. Pendant ce temps, peler les poires et pommes, les couper en gros quartiers et les ajouter à la sauce. Les faire cuire quelques minutes avant d’ajouter les oignons.
  12. Pour le dressage, servir les morceaux de poulet avec les oignons, les fruits et le reste de sauce.

Une association originale qui marche plutôt très bien, à ma grande surprise ! Le safran parfume délicatement ce plat, le rendant vraiment très savoureux et ajoute une touche colorée très originale.

Miss Bretzel

 

Commentaires

  1. Belle idée les poires ! j’en ai plein plein plein ! J’adore le sucré salé, j’adore les tajines, j’adore les épices, donc ça devrait me plaire ! Bravo Mister !

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