Rösti « Chrüüzbode-chlapfhöchi » (ou roesti bacon et œufs, version géante)

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Bienvenue en Suisse aujourd’hui avec une recette que j’aime beaucoup : le rösti. Si vous êtes assidu, vous vous souvenez sans aucun doute de mon premier rösti de blogueuse (ici) avec un poil de patate vitelotte. Cette fois-ci je réitère avec une recette imprononçable, mais super réconfortante ! Ce rösti est originaire de Bern, la capitale helvète et fait appel à une cuisson toute originale de la pomme de terre, puisque le fait de mi-cuire les tubercules solubilise l’amidon ce qui permet, une fois râpé, d’obtenir un liant tout naturel. Alors, en route pour un rösti ?

roesti-bacon-oeufs28Source : Livre « Roestis Suisses »

5.0 from 1 reviews
Roesti « Chrüüzbode-chlapfhöchi » (bacon et œufs, version géant)
 
Auteur:
Nombre de couverts: 2
Ingrédients
Pour le roesti :
  • 600 g de pommes de terre à chair ferme
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel, poivre

Pour la garniture :
  • 100 g de lard en fines tranches
  • 100 g de comté
  • 2 œufs
Instructions
  1. Pré-cuire à la vapeur les pommes de terre entières. Elles doivent être encore ferme.
  2. Les éplucher et les râper avec une râpe à gros trous.
  3. Faire chauffer à feu assez fort votre poêle puis hors du feu, ajouter le beurre.
  4. Verser les pommes de terre et remettre sur feu doux.
  5. Agiter constamment pour éviter que le roesti accroche.
  6. Ajouter éventuellement un peu de beurre.
  7. Lorsque le roesti commence à bien cuire, le retourner à l’aide d’une assiette retournée sur la poêle.
  8. Poursuivre encore la cuisson jusqu’à ce que le roesti soit bien cuit.
  9. Passer les fines tranches de lard quelques minutes sous le grill du four jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.
  10. Déposer le lard sur le roesti et parsemer de fromage.
  11. Gratiner au four pendant quelques instants jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
  12. Pendant ce temps, préparer les œufs au plat, puis les déposer sur le roesti au moment de servir.

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Des petits oeufs au plat, du bon lard paysan, un peu de fromage râpé (de l’Appenzeller tiens !) et une petite salade fraîcheur, voilà un plat tout simple qui ravira tous les gourmands de la famille !

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Miss Bretzel

Commentaires

  1. Véronique Tabarand

    Je fait regulierement un roesti geant en accompagnement d’une viande, ou en plat principal:une part avec une tranche de cantal fondu dessus(Auvergne oblige)de la salade, du bon jambon blanc et cru de pays pour un repas complet tout le monde adore. Mais je n’ai jamais precuit les p.de terre la prochaine fois j’essaierais.

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