Pizza épicée à la courge musquée rôtie et aux oignons caramélisés

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Spécial mois de novembre, je vous invite à venir déguster une pizza de saison qui ne manque pas de caractère et d’originalité ! De la courge, des oignons caramélisés, de la pomme crue et une huile bien épicée, de quoi ravir vos papilles.

Source : Half Baked Harvest

4.8 from 4 reviews
Pizza épicée à la courge musquée rôtie et aux oignons caramélisés
 
Auteur:
Nombre de couverts: 2
Ingrédients
Pour la pâte à pizza :
  • 350 g de farine
  • 19 cl d’eau tiède
  • 7 g de levure fraîche
  • 5 g de sel fin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une pincée de sucre

Pour la courge musquée rôtie :
  • 200 g de courge musquée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 1 demi-cuillère à café de cannelle

Pour les oignons caramélisés :
  • 2 oignons
  • 2 tranches épaisses de poitrine de lard
  • 30 g de beurre
  • 10 cl de cidre

Pour le reste de la garniture :
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de piment
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 petite pomme
  • 100 g de cheddar
  • 1 bouquet de sauge ou de romarin
  • Graines de citrouille grillées
  • Sel, poivre
Instructions
Pour la pâte à pizza :
  1. Émietter la levure dans 100 g d'eau tiède et 50 g de farine.
  2. Laisser reposer pendant 30 min environ dans un endroit tiède jusqu’à ce que le levain bulle.
  3. Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l'huile d'olive puis Ajouter le mélange avec la levure.
  4. Pétrir en ajoutant le reste d'eau peu à peu jusqu'à la pâte soit lisse et très souple.
  5. Former 1 boule de pâte, la mettre dans un saladier puis couvrir de papier film.
  6. Laisser lever au réfrigérateur pendant au moins 1 à 3 jours.
  7. Étaler la pâte en un disque de 26 cm, la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Pour la courge musquée rôtie :
  1. Détailler la courge en petits cubes. Mélanger l’huile d’olive avec les épices, un peu de sel et de poivre.
  2. Enrober la courge de cette huile et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Enfourner pendant environ 20 min dans un four préchauffé à 180 °C en remuant à mi-cuisson.
  4. Sortir du four, réserver.

Pour les oignons caramélisés :
  1. Dans une poêle bien chaude, faire revenir la poitrine de lard coupée en gros dès jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
  2. Retirer le lard puis ajouter le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter les oignons émincés et laisser cuire environ 5 à 10 min.
  3. Ajouter un peu de cidre et laisser caraméliser les oignons en laissant s’évaporer le cidre (il ne sera peut-être pas nécessaire d’ajouter tout le cidre).

Pour le dressage :
  1. Mélanger l’huile d’olive avec le piment et le cumin, saler et poivrer.
  2. Badigeonner la surface de la pizza de cette marinade puis recouvrir d’oignons caramélisés et de dés de courge.
  3. Ajouter les dés de lards et les fines lamelles de pommes. Recouvrir de fromage râpé et de romarin.
  4. Enfourner dans une four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 à 25 min.
  5. Au moment de servir, parsemer de graines de courges grillées.

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Rien ne vous empêche d’enlever le lard pour en faire une pizza 100% végétarienne ! En tout cas, elle est délicieuse. Le côté assez épicé est contrebalancé par la douceur de la pomme, un vrai régal automnal !

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Miss Bretzel

Commentaires

  1. Prem’s !! 😉
    Quelle belle idée. J’aime beaucoup les recettes avec des produits de saison.
    Ça me fait penser à une fougasse.

    • Ya, my brain is racing but maybe I’m so excited at the moment it’s just spinning its wheels. All I can think about is that if they hook up Eric Cl;21on&#8pt7as head to one of these he could make a lot of money selling guitar skills…

  2. Géniale! je l’ai essayée c’est d’enfer! j’ai remplacé le lard par du magret de canard préalablement cuit c’est géant! j’adore! Tu peux aussi remplacer l’huile au piment et cumin par de l’huile avec du raz el hanout (je n’avais pas de cumin) c’est aussi bon!
    Bonne soirée
    Elsa

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