Spécial mois de novembre, je vous invite à venir déguster une pizza de saison qui ne manque pas de caractère et d’originalité ! De la courge, des oignons caramélisés, de la pomme crue et une huile bien épicée, de quoi ravir vos papilles.
Source : Half Baked Harvest
Pizza épicée à la courge musquée rôtie et aux oignons caramélisés
Ingrédients
Pour la pâte à pizza :
Source : Un déjeuner au soleil
- 350 g de farine
- 19 cl d’eau tiède
- 7 g de levure fraîche
- 5 g de sel fin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Une pincée de sucre
Pour la courge musquée rôtie :
- 200 g de courge musquée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 demi-cuillère à café de cannelle
Pour les oignons caramélisés :
- 2 oignons
- 2 tranches épaisses de poitrine de lard
- 30 g de beurre
- 10 cl de cidre
Pour le reste de la garniture :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 petite pomme
- 100 g de cheddar
- 1 bouquet de sauge ou de romarin
- Graines de citrouille grillées
- Sel poivre
Instructions
Pour la pâte à pizza :
- Émietter la levure dans 100 g d'eau tiède et 50 g de farine.
- Laisser reposer pendant 30 min environ dans un endroit tiède jusqu’à ce que le levain bulle.
- Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l'huile d'olive puis Ajouter le mélange avec la levure.
- Pétrir en ajoutant le reste d'eau peu à peu jusqu'à la pâte soit lisse et très souple.
- Former 1 boule de pâte, la mettre dans un saladier puis couvrir de papier film.
- Laisser lever au réfrigérateur pendant au moins 1 à 3 jours.
- Étaler la pâte en un disque de 26 cm, la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Pour la courge musquée rôtie :
- Détailler la courge en petits cubes. Mélanger l’huile d’olive avec les épices, un peu de sel et de poivre.
- Enrober la courge de cette huile et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pendant environ 20 min dans un four préchauffé à 180 °C en remuant à mi-cuisson.
- Sortir du four, réserver.
Pour les oignons caramélisés :
- Dans une poêle bien chaude, faire revenir la poitrine de lard coupée en gros dès jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Retirer le lard puis ajouter le beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter les oignons émincés et laisser cuire environ 5 à 10 min.
- Ajouter un peu de cidre et laisser caraméliser les oignons en laissant s’évaporer le cidre (il ne sera peut-être pas nécessaire d’ajouter tout le cidre).
Pour le dressage :
- Mélanger l’huile d’olive avec le piment et le cumin, saler et poivrer.
- Badigeonner la surface de la pizza de cette marinade puis recouvrir d’oignons caramélisés et de dés de courge.
- Ajouter les dés de lards et les fines lamelles de pommes. Recouvrir de fromage râpé et de romarin.
- Enfourner dans une four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 à 25 min.
- Au moment de servir, parsemer de graines de courges grillées.
Rien ne vous empêche d’enlever le lard pour en faire une pizza 100% végétarienne ! En tout cas, elle est délicieuse. Le côté assez épicé est contrebalancé par la douceur de la pomme, un vrai régal automnal !
Miss Bretzel
18 réponses
Prem’s !! 😉
Quelle belle idée. J’aime beaucoup les recettes avec des produits de saison.
Ça me fait penser à une fougasse.
hummm elle a l air trop bonne !!
c’est une superbe idée j’adore
Une pizza très originale mais bien dans l’air du temps ! 🙂
Originale et terriblement tentante ta pizza. Rien que le titre me fait saliver. Bonne soirée
Une pizza originale aux saveurs de saison
Huum cette pizza d’automne me plait beaucoup !
Bise
Cette pizza est juste excellente, tu me donnes l’eau à la bouche tu sais !
Bonne semaine 🙂
Très originale cette pizza, elle donne envie de croquer dedans !
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Oh la la, elle a l’air délicieuse cette pizza ! Bonne idée d’utiliser la courge pour ce genre de recettes, je n’y aurai pas pensé.
Originale et gourmande mais sans les graines, j’avoue que j’ai du mal. A bientôt.
jolie idée de pizza!
Une belle pizza aux goûts d’automne !!
Je t’en piquerais bien une part!
Une belle idée gourmande cette pizza aux saveurs d’automne. Bonne soirée
Géniale! je l’ai essayée c’est d’enfer! j’ai remplacé le lard par du magret de canard préalablement cuit c’est géant! j’adore! Tu peux aussi remplacer l’huile au piment et cumin par de l’huile avec du raz el hanout (je n’avais pas de cumin) c’est aussi bon!
Bonne soirée
Elsa
C’était délicieux ! merci beaucoup pour cette recette !