Pizza aux artichauts et roquefort, pesto d’épinards et noisettes

Pizza artichaut épinard et roquefort

Sortons des sentiers battus avec cette pizza ! Exit la traditionnelle sauce tomate, mozzarella et jambon pour faire place à un pesto aux jeunes pousses d’épinards et une garniture simple, composée de cœurs d’artichaut et de roquefort.

5.0 from 3 reviews
Pizza aux artichauts et roquefort, pesto d’épinards et noisettes
 
Auteur:
Nombre de couverts: 2
Ingrédients
Pour 2 pizzas de taille moyenne:

Pour la pâte à pizza :
  • 200 g de farine
  • 11 cl d’eau
  • 4 g de levure fraiche de boulangerie
  • 3 g de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour le pesto d’épinards :
Source : Epices et moi
  • 125 g de jeunes pousses d’épinards
  • 40 g de parmesan frais
  • 35 ml d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g de noisettes
  • 50 g de ricotta
  • Sel, poivre

Pour la garniture :
  • 10 petits cœurs d’artichaut
  • 225 g de roquefort
Instructions
Pour la pâte à pizza :
  1. Diluer la levure dans 5 cl d’eau tiède et 25 g de farine. Laisser fermenter pendant environ 30 min.
  2. Mélanger le reste de farine (175 g) avec le sel et l’huile d’olive puis ajouter le mélange à base de levure et le reste d’eau (environ 5 – 6 cl) peu à peu.
  3. Pétrir environ 10 à 20 min jusqu’à ce que la pâte devienne bien souple.
  4. Mettre la pâte dans un saladier, le couvrir d’un papier film et laisser lever au frigo pendant 24 h minimum (idéalement 48 h).
  5. Dégazer la pâte et diviser la pâte en 2 boules de même poids, et aplatir à la main chaque boule en un disque d’environ 0,5 cm sur une surface farinée.

Pour le pesto d’épinards :
  1. Mixer par à-coups les épinards avec l’ail dégermé, les noisettes et le parmesan en ajoutant progressivement l’huile d’olive.
  2. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre puis ajouter la ricotta.

Pour la finition :
  1. Recouvrir la surface des fonds de pizza avec le pesto d’épinards puis recouvrir de cœurs d’artichaut coupés en deux dans le sens de la longueur. Parsemer de roquefort.
  2. Laisser reposer la pâte 10 min avant d’enfourner dans un four préchauffé à 250 °C pendant environ 10 min.

 Pizza artichaut épinard et roquefort

Une pizza végétarienne à la garniture monochrome qui est très crémeuse et très appétissante. Rien de vous empêche d’y rajouter, à la sortie du four, quelques tranches de jambon cru ou encore de remplacer le roquefort par le fromage de votre choix.

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Humm, elle est superbe ! j’aime beaucoup l’idée du pesto. On peut le décliner avec tellement de choses, les épinards doivent s’y prêter à merveille ! En tout cas ta pizza donne faim. Bises

  2. Rho la la la tuerie !!! Des artichauts, du roquefort, du pesto ? Que demande le peuple !? Miam je mets de côté et je la ferai très certainement dans les semaines à venir 🙂

  3. Incroyable mais je n’ai jamais cuisiné d’artichaut, et je m’en rend compte grâce à ta pizza qui m’intrigue énormément.

  4. Les artichauts (carciofi!) sur la pizza c’est une de mes garnitures préférées! Bravo pour cette garniture originale et très gourmande!

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