Mini-pâtés de Pâques aux œufs de caille

Petit pâté de Pâques110

Cette année, pas de recettes de chocolat sur mon blog pour Pâques, je m’y suis prise encore beaucoup trop tard ! Mais je vous propose tout de même une recette bien dans le thème avec ces mini-pâtés de Pâques garnis d’une farce à la viande hachée dans laquelle on glisse un petit œuf de caille. J’adore le rendu visuel !

Petit pâté de Pâques66

Source : Elle à table, Mars- Avril, n°105

5.0 from 3 reviews
Mini-pâtés de Pâques aux œufs de caille
 
Auteur:
Nombre de couverts: 4
Ingrédients
  • 200 g de pâte feuilletée
  • 8 œufs de caille
  • 150 g de veau haché
  • 150 g de porc haché
  • 20 g de beurre
  • 1 œuf (pour la farce)
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins de thym
  • 3 brins de persil plat
  • 2,5 cl de vin blanc
Instructions
  1. Etaler la pâte feuilletée et découper 16 disques dont 8 plus petits.
  2. Foncer 8 empreintes à muffins avec les 8 disques les plus grands. Réserver au frais.
  3. Faire cuire les œufs de caille pendant 4 min dans une bouillante salée.
  4. Les égoutter, les rafraichir et les écaler.
  5. Peler et hacher les échalotes. Peler, dégermer et hacher finement l’ail.
  6. Faire suer l’ail et l’échalote dans le beurre sans coloration avec le thym.
  7. Laisser refroidir et ajouter les viandes, l’œuf battu, le persil haché.
  8. Saler et poivrer et ajouter le vin blanc.
  9. Garnir les empreintes avec cette farce, et placer au centre un œuf de caille dur.
  10. Recouvrir d’un disque de pâte feuilleté. Bien souder les bords.
  11. Dorer au jaune d’œuf et réserver au frigo 30 min.
  12. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 min.

Petit pâté de Pâques81

Une recette très facile à faire mais qui fera son effet auprès de vos convives ! Avec cette recette, je vous souhaite à tous et à toutes un très bon lundi de Pâques !

Petit pâté de Pâques103

Miss Bretzel

Commentaires

  1. J’adore ça et je pense essayer prochainement car cette année je n’ai pas mangé de bon pâté de Pâques(l’année dernière non plus tu me diras). Du coup je fini par me dire qu’on est jamais mieux servi que par soi-même. Merci pour le partage 🙂 bisous copine

  2. Val

    J’ai réalisé ce plat en version familiale (comme une tourte) pour mon diner de samedi et ……. je me suis complètement plantée !!!! j’ai mal lu la recette et j’ai fait cuire les viandes avant d’enfourner, le résultat est certes très bon mais un peu différent de la recette originale !!!
    merci pour le partage
    Bizzs
    Val

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