Cette année, pas de recettes de chocolat sur mon blog pour Pâques, je m’y suis prise encore beaucoup trop tard ! Mais je vous propose tout de même une recette bien dans le thème avec ces mini-pâtés de Pâques garnis d’une farce à la viande hachée dans laquelle on glisse un petit œuf de caille. J’adore le rendu visuel !
Source : Elle à table, Mars- Avril, n°105
Mini-pâtés de Pâques aux œufs de caille
Ingrédients
- 200 g de pâte feuilletée
- 8 œufs de caille
- 150 g de veau haché
- 150 g de porc haché
- 20 g de beurre
- 1 œuf pour la farce
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 2 brins de thym
- 3 brins de persil plat
- 2,5 cl de vin blanc
Instructions
- Etaler la pâte feuilletée et découper 16 disques dont 8 plus petits.
- Foncer 8 empreintes à muffins avec les 8 disques les plus grands. Réserver au frais.
- Faire cuire les œufs de caille pendant 4 min dans une bouillante salée.
- Les égoutter, les rafraichir et les écaler.
- Peler et hacher les échalotes. Peler, dégermer et hacher finement l’ail.
- Faire suer l’ail et l’échalote dans le beurre sans coloration avec le thym.
- Laisser refroidir et ajouter les viandes, l’œuf battu, le persil haché.
- Saler et poivrer et ajouter le vin blanc.
- Garnir les empreintes avec cette farce, et placer au centre un œuf de caille dur.
- Recouvrir d’un disque de pâte feuilleté. Bien souder les bords.
- Dorer au jaune d’œuf et réserver au frigo 30 min.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 min.
Une recette très facile à faire mais qui fera son effet auprès de vos convives ! Avec cette recette, je vous souhaite à tous et à toutes un très bon lundi de Pâques !
Miss Bretzel
16 réponses
Les photos sont parfaites ! Franchement j’aimerais trop goûter ! Mon dieu que ça m’a ouvert l’appétit :O ♥
Elle est déjà dans mes favoris. Bravo.
J’adore ça et je pense essayer prochainement car cette année je n’ai pas mangé de bon pâté de Pâques(l’année dernière non plus tu me diras). Du coup je fini par me dire qu’on est jamais mieux servi que par soi-même. Merci pour le partage 🙂 bisous copine
Ils sont trop mignons ces petits pâtés avec leur fleur en pâte. Et coupés, c’est hyper visuel !
Super cette version mini
Bonne soirée
bises
ça m’a l’air d’être légérement copieux… mais ô combien succulent !
Ils sont terribles tes petits patés! <3
Nothing tastes as good as French cuisine <3
Laura
Ces petits pâtés me font rêver, ils sont trop mignons !
J’adore tes petits pâtés ils sont beaux, dorés, gourmands, je fond! 🙂
J’ai réalisé ce plat en version familiale (comme une tourte) pour mon diner de samedi et ……. je me suis complètement plantée !!!! j’ai mal lu la recette et j’ai fait cuire les viandes avant d’enfourner, le résultat est certes très bon mais un peu différent de la recette originale !!!
merci pour le partage
Bizzs
Val
Ils sont excellents ! Une bonne idée pour Pâques. Par contre j’ai dû les cuire plus longtemps (30 minutes à 180°c, chaleur tournante). Merci pour ce partage et voici ma réalisation avec le clin d’œil : https://www.yumelise.fr/mini-pates-paques-oeufs-caille/
bonjour très envie de faire cela a pâques mais puis-je les faire la veille ou pas ???,, et je les réchauffe vous croyez????? merci du temps que vous consacrerez a la réponse
Oh je suis vraiment navrée de ma réponse tardive, j’imagine qu’il est bien trop tard! Je réponds quand même, oui ils peuvent être fait la veille, et peuvent être un peu réchauffés avant d’être dégustés… Encore désolée!
TROP TROP BEAU j’espère que je ferais aussi bien mais je doute je suis nulle de chez nulle mais je vais essayer BRAVO
je les ai faits pour pâques un délice c’était extra on a tous adoré!!! merci pour cette bonne recette a garder(‘ sous coude)