Malfatti à la ricotta et aux épinards, sauce à la sauge (un petit air d’Italie)

Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette aux saveurs italiennes. Les malfatti se rapprochent un peu des gnocchis, à l’exception qu’ils ne sont pas composés de pommes de terre, mais de ricotta et d’épinards. Une belle découverte, en ce qui me concerne !

Source : QOOQ

Malfatti à la ricotta et aux épinards, sauce à la sauge (un petit air d'Italie)

Ingredients

Pour les malfatti :

• 1 kg d’épinards
• 250 g de ricotta
• 30 g de farine
• 2 œufs
• 50 g de parmesan râpé
• Sel poivre
• Muscade

Pour la sauce à la sauge :

• 100 g de beurre
• 20 feuilles de sauge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel poivre

Servings 4

Instructions

Pour les malfatti :

• Faire tomber à feu doux les épinards dans une sauteuse couverte. Les égoutter et bien les presser pour enlever un maximum d’eau. Les hacher grossièrement.
• Mélanger les épinards hachés avec la ricotta puis ajouter les œufs, le parmesan, le sel et le poivre. Ajouter petit à petit la farine, tout en continuant de mélanger.
• Réserver au frais pendant 30 min pour que la préparation devienne plus ferme.
• Former des boules de farce entre vos mains mouillées et les rouler dans une de la farine.
• Porter à ébullition une grande quantité d’eau, y plonger les Malfatti (4 par 4). Dès qu’ils remontent à la surface de l’eau, ils sont cuits et les récupérer avec une écumoire. Les réserver dans un plat beurré.

Pour la sauce à la sauge :

• Faire fondre le beurre à feu très doux avec l’huile d’olive dans une casserole avec les feuilles de sauge, retirer du feu et laisser infuser quelques minutes les feuilles de sauge.
• Transvaser les malfatti dans une poêle avec la sauce, faire réchauffer l’ensemble. Servir bien chaud avec des copeaux de parmesan.

Bien évidemment, ce sont des saveurs que j’adore ! En ce qui me concerne, il s’agit plus d’un accompagnement que d’un plat principal. C’est un peu léger, mais en accompagnement d’une viande, c’est idéal. La texture est très agréable, légèrement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Si vous êtes à la recherche d’une recette qui change un peu de l’ordinaire, vous êtes au bon endroit !

Avec cette recette, je participe au concours de Lolo et sa Tambouille qui organise un concours sur le thème de l’Italie en partenariat avec le site ItaliAmore.

Miss Bretzel