Houmous de petits pois, crackers suédois fait maison

Houmous de petits pois

Et oui, je vous propose « encore » une recette d’apéritif. Mais que vous voulez, la saison si prête tellement bien que je ne résiste pas ! Aujourd’hui, il s’agit d’un houmous revisité où les traditionnels pois chiches sont remplacés par des petits pois et la purée de sésame « tahin » par de la purée d’amandes blanches. Pour changer du pain plat qui accompagne en général ce genre de mets, j’ai opté pour des crackers suédois maison !

Inspiration : Cuisine Campagne et Petit Larousse Cuisinier

Houmous de petits pois, crackers suédois fait maison
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
Pour l’Houmous (un grand bol) :
  • 500 g de petits frais (sans les cosses) ou surgelés
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de purée d’amandes
  • 2 gousses d’ail
  • Le jus d’un demi-citron
  • Quelques branches de menthe
  • Sel, poivre

Pour les crackers suédois :
  • 150 g de farine de seigle
  • ¼ de sachet de levure chimique (oui, oui, c’est bien chimique)
  • 3 g de sel
  • 1 demi-cuillère à café de sucre
  • Sésame, pavot, herbes séchées
Instructions
Pour l’houmous :
  1. Faire cuire les petits pois environ 10 min dans de l’eau bouillante. Les essorer et les rafraichir (les plonger dans de l’eau glacée pour fixer la couleur).
  2. Les mixer avec l’ail émincé (sans le germe) et le reste des ingrédients.
  3. Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  4. Réserver au frais et déguster assez rapidement.

Pour les crackers suédois :
  1. Mélanger la farine avec le sel, le sucre puis ajouter la levure chimique.
  2. Ajouter 10 cl d’eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien homogène.
  3. Séparer la pâte en 6 pâtons de même poids et étaler très finement chaque pâton sur un plan de travail fariné.
  4. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les écartant les uns des autres.
  5. Parsemer de graines ou d’herbes et étaler à nouveau les pâtons pour faire adhérer les graines.
  6. Enfourner environ 10 min dans un four préchauffé à 200 °C en surveillant bien la cuisson. Ils doivent être croustillants.

Houmous de petits pois

J’ai adoré la couleur de l’houmous, un vert très vif ainsi que sa fraicheur et ses parfums. L’amande est très légère mais donne une texture très intéressante. Les crackers sont quant à eux très croustillants, et se marient très bien avec l’houmous. L’ensemble reste assez léger, parfait pour commencer un repas.

Miss Bretzel

 

Commentaires

  1. je vais encore te donner une bonne excuse pour en faire, as-tu déjà essayé avec des féves, on est en pleine saison !!! tu peux retrouver une excellente recette chez moi !!!
    bises

  2. Tout simplement parfait tant au niveau de la couleur (merci les petits pois ) qu’au niveau de la texture !! Allez j’arrive on avance l’heure de l’apéro ! lol ! Beau samedi à toi Sandy

  3. Superbe version, merci beaucoup, j’imprime de suite ta jolie recette, je vais me régaler avec ce houmous original, miam !!!!! Bises, bonne semaine. Jeanne

  4. J’arrive tout de suite!!!!! pour l’apéro bien sur !!! Mais je me rends compte que les vacances cela a du bon mais pendant ce temps j’ai loupé plein de bonnes choses ….Tu as bien travaillé et j’adore tout !!! bises

  5. J’arrive tout de suite!!!!! pour l’apéro bien sur !!! Mais je me rends compte que les vacances cela a du bon mais pendant ce temps j’ai loupé plein de bonnes choses ….Tu as bien travaillé et j’adore tout !!! bises

  6. je me disais aussi, je n’avais pas encore vu une réalisation de la reine de l’apéro depuis ma balade ! il fallait juste que je patiente et ça en vaut le détour comme d’hab… rien à dire sinon qu’a saliver voir frapper à ta porte un dimanche vers 12hhhhh peut être hi hi hi hi !!!!!!!!!!!!
    gros bisous
    loloche

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