Focaccia à la mozzarella, jambon de Parme et figues

Foccacia mozzarella speck et figues

Je ne l’explique pas pourquoi mais j’avais envie de fromage ou plutôt de fromage  qui dégouline de partout… avec du pain, beaucoup de pain ! Bon, bien sûr, je ne me suis pas arrêtée là en vous proposant du pain avec pleins de fromage, beaucoup trop facile ! Je suis donc partie sur quelque chose d’un peu plus raffiné en réalisant une Focaccia garnie de Jambon de Parme, d’oignons, recouverte de figues fraiches et évidemment avec une tonne de mozzarella di Buffala !

Focaccia à la mozzarella, jambon de Parme et figues
 
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Ingrédients
Pour la pâte à pain :
  • 250 g de farine
  • 10 à 12cL d’eau
  • 12 g de levure fraîche de boulangerie
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Une dizaine de feuilles de basilic
  • 4 g de sel

Pour la garniture :
  • 6 tranches fines de jambon de Parme
  • 1 petit oignon
  • 150 g de mozzarella di Buffala
  • 1 figue
  • Poivre
Instructions
Pour la pâte à pain :
  1. Dans la cuve de votre robot ou sur un plan de travail, mélanger la farine, le sel puis creuser un puits.
  2. Ajouter la levure émiettée, l’eau tiède et l’huile. Mélanger petit à petit, et pétrir une dizaine de minutes.
  3. Former une boule homogène et laisser reposer au moins une heure. La pâte doit doubler de volume.
  4. Lorsque la pâte à doubler de volume, la dégazer et l’étaler au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée en lui donnant une forme ovale d’environ 1cm d’épaisseur (ou autre suivant vos envies !).

Pour la garniture :
  1. Parsemer une moitié de la pâte à pain avec le jambon coupé en grosses lamelles puis recouvrir d’oignons finement émincés.
  2. Recouvrir de grosses tranches mozzarella, de quelques feuilles de basilic et poivrer.
  3. Refermer par-dessus l’autre moitié de pain en soudant fermement les extrémités.
  4. Déposer de fines rondelles de figues, quelques feuilles de basilic et huiler toute la surface d’huile d’olive. Laisser lever 30 min.
  5. Enfourner pendant 20 à 25 min dans un four préchauffé à 200 °C.
  6. Huiler légèrement à nouveau et déguster chaud.

Foccacia mozzarella speck et figues

Je pensais faire quelque chose d’assez banal, mais quand on l’a gouté, Mister Bretzel et moi-même nous sommes regardés en faisant de grands yeux ! On s’est dit que c’était vraiment trop bon ! Une Focaccia plus que goûteuse pour un apéro qui en jette !

Miss Bretzel

Commentaires

  1. J’adore la focaccia ! Je trouve que c’est une très bonne idée que d’y ajouter les figues, ça donne un côté frais et fruité, comme pour ton croque ^^

  2. ça aurait pu être grave si j’avais encore attendu, elle était malade depuis samedi dernier, j’ai consulter chez SOS médecin, j’ai rappelé et fait intervenir de nouveau SOS médecin mardi car ça faisait 4 jours qu’elle faisait entre 40,4° et 40° de température sans arrêt ! et rien je ne dois pas m’inquiéter c’est sûrement viral, mercredi 40,4° encore et elle gémit, j’en peu plus et la porte aux urgences : elle faisait une infection urinaire, je suis sorti ce matin de l’hôpital, elle va mieux et maintenant je ne dirai plus jamais du mal des urgences, certes c’est long et pénible mais efficace, je faisait confiance, pourquoi encombré les urgences alors que je peux me permettre de faire intervenir un médecin de garde ou SOS médecin, ça a un coup ! j’ai eu vraiment mal au coeur elle a souffert ma pupuce ;(
    en tout cas merci d’avoir pris de ces nouvelles, partons de bon pied, ce soir c’est loin tout ça gros bisous
    loloche

  3. Oh la pauvre! Tu as très bien réagi! C’est quand même incroyable qu’on ne
    puisse pas faire confiance à SOS médecin! J’imagine que la prochaine fois,
    tu iras directement aux urgence! J’espère qu’elle récupère bien…. Quelle
    frayeur!
    Je suis contente que tout aille mieux!
    Bonne journée!

  4. Une belle façon de réhabilité la mozzarella à ;la maison, nous en là consomme qu’avec de tomates. mais avec ta recette tu lui donnes des airs de noblesse. merci pour ce délicieux partage. Bisous Bon dimanche Pascal

  5. Hummm terriblement gourmande, je veux bien le croire que vous vous soyez régalés, le photos ont disent longs. j’adore la pâte de la focaccia, j’y mets une pomme de terre dans la pâte c’est comme ça qu’ils l’a font dans les Pouilles. Bises

  6. super recette ! moi aussi je craque pour le fromage en ce moment, par exemple j’ai craqué au resto pour une cocotte de pommes de terre aux 4 fromages de Savoie ) Ca doit être la saison

  7. pivoine 18

    j’ai fait la focaccia ce soir avec une salade de tomates excellent repas ,très très bonne a refaire sans hésitation merci pour ces recettes

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