Carpaccio de thon rouge au poivre de Voatsiperifery, à la mangue et au citron vert

Carpaccio de thon

Je vous propose aujourd’hui une recette spécialement conçue autour du poivre de Voastsiperifery qui m’a été gentiment fourni par Croc ‘Ap’île. Ce poivre, provenant de l’île de Madagascar où sa récolte est entièrement réalisée à la main, se marie parfaitement à des viandes grillées, du foie gras ou encore une salade de fruits. Pour ma part, je suis allée totalement à l’opposé en l’utilisant sur un carpaccio de thon rouge accompagné d’une vinaigrette acidulée et de petits dés de mangue.

Carpaccio de thonSource : Personnelle

Carpaccio de thon au poivre de Voatsiperifery, à la mangue et au citron vert
 
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Nombre de couverts: 2
Ingrédients
  • 300 g de thon rouge très frais
  • 1 botte de coriandre
  • 1 citron vert
  • 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 demi-mangue
  • 1 oignon nouveau
  • Poivre de Voatsiperifery
Instructions
  1. Placer le thon au congélateur environ 30 min avant de faciliter sa découpe.
  2. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la sauce soja avec l'huile de sésame et le jus d’un demi-citron vert. Ajouter le gingembre.
  3. Ciseler finement l’oignon, et découper la mangue en petits dés.
  4. Détailler le poisson en très fines tranches et le déposer sur des assiettes plates.
  5. Napper le poisson de marinade, recouvrir de dés de mangue, d’oignons et de coriandre.
  6. Parsemer de baies de poivre légèrement moulues et arroser du reste de jus de citron.

Carpaccio de thon

Ce poivre, vraiment très délicat aux saveurs boisées et épicées apporte beaucoup de fraicheur à ce plat. Son goût est assez persistant et se marie très bien à l’acidité du citron ainsi qu’à la douceur de la mangue. Un plat riche en saveur et en couleur mais qui reste très équilibré en terme de goût ! Le résultat, vraiment très surprenant, nous a ravi !

Miss Bretzel

Commentaires

  1. Je ne connais ce poivre que de nom …………. un jour peut être, sur un carpaccio aussi joli que le tien 😉

  2. Si je suis bien incapable d’écrire le nom de ce poivre sans l’écorcher, je suis partante pour déguster ton carpaccio sans probleme! Bises

  3. Roh la la tu me tente plus plus plus avec cette recette, j’en ai l’eau à la bouche et pourtant ce que je mange à midi est un délice… Côté de bœuf patate a la cocotte cèpes et girolles!!!

  4. du poisson cru, j’arrive, c’est pour moi !!!! ça me permettra de gouter ce poivre dont j’entends beaucoup parler depuis quelque temps
    bises, bonne soiree

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