Butter Chicken et son riz aux fruits secs

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Une envie de voyage ? Vous êtes au bon endroit ! Je vous emmène plus précisément en Inde avec cette recette de Butter Chicken et de riz aux fruits secs. C’est en général le plat que je prends lorsque je vais dans un restaurant indien, je raffole de cette sauce hyper crémeuse, rien que d’y penser j’en salive. Pour la recette, je me suis référée à un blog de source sûre, la Cuisine de Bernard, qui est pour moi la référence en cuisine du monde !

Butter-chicken56Source : La Cuisine de Bernard

4.0 from 2 reviews
Butter Chicken
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
Pour la pâte ail-gingembre :
  • 25 g d’ail
  • 25 g de gingembre

Pour la marinade du poulet:
  • 500 g de poulet
  • 1 yaourt nature
  • 2 cuillères à café de pâte ail-gingembre
  • 1 demi-cuillère à café de garam massala
  • 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 demi-cuillère à café de poivre noir

Pour la sauce:
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à café de pâte ail-gingembre
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 500 g de purée de tomates
  • 80 g de noix de cajou
  • 50 g de crème liquide entière
Instructions
Pour la pâte ail-gingembre :
  1. Eplucher l’ail et le gingembre puis dégermer l’ail.
  2. Mixer jusqu’à obtenir une texture assez lisse.

Pour la marinade du poulet :
  1. Découper le poulet en petits morceaux et le placer dans un récipient.
  2. Ajouter tous les ingrédients de la marinade et bien mélanger afin d’enrober tous les morceaux de viande.
  3. Filmer le plat et réserver au frais pendant 3 h minimum (une nuit idéalement).
  4. Une fois le poulet mariné, le saisir à feu vif sans la marinade dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Réserver.

Pour la sauce :
  1. Mixer les noix de cajou avec un petit verre d’eau jusqu’à obtenir une pâte bien une texture crémeuse. Réserver.
  2. Eplucher et découper grossièrement les oignons puis les mixer dans un mixeur pour les réduire en petits morceaux (sans les mixer complètement).
  3. Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une cocotte puis y faire revenir les oignons pendant environ 15 min à feu moyen.
  4. Ajouter le paprika, la cannelle et la pâte d’ail, mélanger puis laisser cuire quelques minutes.
  5. Ajouter la purée de tomates et le sucre, laisser cuire 5 min puis ajouter la crème de noix de cajou.
  6. Rincer le récipient avec 200 ml d’eau puis la verser dans la cocotte.
  7. Poursuivre la cuisson pendant environ 10 min jusqu’à épaississement de la sauce.
  8. Ajouter le poulet et la crème, et laisser cuire jusqu'à obtention d'une sauce très crémeuse.

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4.0 from 2 reviews
Riz aux fruits secs
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6
Ingrédients

Pour le riz à fruits secs :
  • 400 g de riz basmati
  • 80 g d’amandes
  • 60 g de raisins secs
  • 2 oignons
  • 1 demi-bouquet de coriandre
  • Sel, poivre
  • 100 g de beurre
  • 4 capsules de cardamome
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de lait
Instructions
  1. Pour le beurre clarifié, mettre a fondre le beurre et ne prélever que la partie supérieure.
  2. Dans une casserole, mettre 20 g de beurre clarifié et y faire revenir les raisins et les amandes grossièrement hachées.
  3. Une fois les fruits secs bien colorés, réserver.
  4. Dans cette même casserole, rajouter 2 cuillères à soupe de beurre clarifié. Faire revenir les oignons finement émincés jusqu’à ce qu’ils se colorent et deviennent même un peu croustillants (compter environ 20 min). Réserver.
  5. Remplir la casserole d’eau et y mettre la cannelle et la cardamone, et 2 cuillères à soupe de beurre clarifié. Mettre à bouillir.
  6. Ajouter le riz et faire cuire selon les instructions du paquet en enlevant 3 min de cuisson. Egoutter et enlever la cannelle et la cardamone.
  7. Mélanger le riz avec les oignons, les fruits secs, ajouter le lait et un peu de beurre clarifié, la coriandre et poursuivre la cuisson encore 5 min pour réchauffer le tout.
  8. Servir avec le butter Chicken.

Qui a dit qu’on avait besoin d’un passeport pour voyager dans le monde ?! Oui, bon, j’exagère un peu, mais promis, en l’espace d’une soirée, vous aurez tout de même l’impression d’être dans un autre pays ! Et ça, c’est quand même vachement sympa !

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Miss Bretzel

 

 

 

 

 

Commentaires

  1. chris 06

    Pour qui aime la cuisine indienne,je puis vous assurer que c’est apprécié. Je le sers avec un riz aux épices indiennes qui a toujours fait unanimité, mais je vais volontiers essayer ta recette. MERCI à toi et bisous Chris 06

  2. j’aime beaucoup ce plat! j’en ai fais, me suis régalée, et ton assiette magnifique me donne envie de m’en régaler de nouveau

  3. charlie

    J’ai réalisé votre recette ce week end ce fut un grand succès! merci… J’en profite pour vous dire que vous êtes un de mes blogs favoris lorsque je cherche l’inspiration!

  4. Bonjour Miss Bretzel,
    Merci de partager avec nous d’aussi bonnes recettes, rien que la photo me donne l’eau à la bouche. Pourtant je n’ai jamais essayer d’associer des fruits secs à un plat salée, j’en ai mis une fois dans ma salade et j’ai pas trop aimé. Mais il y a une premiere fois à tous, je cuisinerai votre recette au plus tot.

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