Boulettes de viande à l’indonésienne

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Les vacances sont là, si vous n’avez pas l’occasion de partir, avec ce plat, vous aurez tout de même l’impression de voyager ! Si vous êtes friands des épices, vous êtres au bon endroit ! Pas envie de bœuf, pourquoi ne pas le remplacer par du porc ou du veau ?!

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Source : Régal

5.0 from 3 reviews
Boulettes de viande à l’indonésienne
 
Auteur:
Nombre de couverts: 6
Ingrédients
Pour la pâte de curry maison :
  • 2 échalotes
  • 2 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d'ail
  • 1 grosse poignée de cacahuète non salée
  • Le jus d’un citron vert
  • 1 cuillère à soupe Nuoc-mâm
  • 1 demi-cuillère à café de piment en flocon
  • 1 cuillère-cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère-cuillère à café de muscade en poudre
  • 1 cuillère. à café graines de coriandre
  • 1 cuillère à café graines de cumin
  • Huile d'olive

Pour les boulettes et la sauce :
  • 750 g de boeuf haché
  • 1 petite aubergine
  • 1 petite courgette
  • 1 poivron rouge
  • 40 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère-cuillère à café de curcuma en poudre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Pâte de curry maison (à votre convenance)
  • 1 petit bouquet Coriandre
  • Sel et poivre
Instructions
Pour la pâte de curry maison :
  1. Eplucher les échalotes, l’ail et le gingembre. Les mettre dans un mixeur avec les cacahuètes, le nuoc-mâm et le jus de citron.
  2. Mixer avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte.
  3. Dans une casserole, mettre à chauffer un peu d’huile d’olive, puis ajouter les épices.
  4. Incorporer la pâte mixée et faire cuire environ 10 min à feu moyen puis doux.
  5. Réserver.

Pour les boulettes et la sauce :
  1. Découper les légumes en petits dés.
  2. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et ajouter l’oignon finement émincé.
  3. Faire cuire quelques minutes puis ajouter les légumes et poursuivre la cuisson environ 10 min.
  4. Ajouter ensuite le lait de coco, la pâte de curry et poursuivre la cuisson encore 10 min.
  5. Pendant ce temps, préparer les boulettes en mélangeant la viande avec de l’ail et de la coriandre hachée. Saler, poivrer, puis ajouter un peu de curcuma.
  6. Façonner des boulettes et les ajouter au lait de coco. Faire cuire 15 min puis parsemer de coriandre et accompagner de riz.

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Une vraie réussite ce plat, les saveurs sont au rendez-vous ! La sauce est terriblement onctueuse, les boulettes toutes moelleuses. Bref, une vraie invitation au voyage ! Vive les boulettes !

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Miss Bretzel

Commentaires

  1. Buob

    J’ai découvert votre blog il y a peu, et j’avoue que cette recette me faisait de l’oeil depuis quelques jours, il me tardait vraiment de l’a réaliser… J’ai assouvi cette envie au déjeuner d’aujourd’hui et permettez moi de vous dire merci pour ce partage! Recette testée et aprouvée, mais vraiment! Jusqu’à aujourd’hui je n’avais jamais fait de pâte de curry moi même, je les achetaient en grande surface mais grâce à vous je sais que je peux l’a faire moi même pour un super résultat garanti… Pour ma part la prochaine fois, je remplacerais le piment par un bon curry (je ne suis pas réellement fan de piment, ça pique un peu trop pour moi. Mais sinon l’ensemble de la recette est vraiment tip top, rien à rajouter les saveurs d’Inde sont au rendez-vous 🙂

  2. Mélissa

    J’ai découvert votre blog il y a peu, et j’avoue que cette recette me faisait de l’oeil depuis quelques jours, il me tardait vraiment de l’a réaliser… J’ai assouvi cette envie au déjeuner d’aujourd’hui et permettez moi de vous dire merci pour ce partage! Recette testée et aprouvée, mais vraiment! Jusqu’à aujourd’hui je n’avais jamais fait de pâte de curry moi même, je les achetaient en grande surface mais grâce à vous je sais que je peux l’a faire moi même pour un super résultat garanti… Pour ma part la prochaine fois, je remplacerais le piment par un bon curry (je ne suis pas réellement fan de piment, ça pique un peu trop pour moi. Mais sinon l’ensemble de la recette est vraiment tip top, rien à rajouter les saveurs d’Inde sont au rendez-vous 🙂

  3. OSSOLA

    Recette testée et approuvée hier soir par toute la famille !
    Je n’avais jamais fait de curry maison : c’est facile et délicieux et tellement plus sain que les pâtes de curry tout prêts.

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