Velouté de patates douces au lait de coco

En cette saison, le soir, je suis très soupe ! Plutôt facile à faire et tellement pratique, je la fais en grande quantité pour qu’elle dure plusieurs jours ! Pour cette semaine, j’ai voulu mettre un peu de couleurs dans nos bols avec ce velouté de patates douces parfumé au lait de coco trouvé sur le blog Gourmandiseries. J’ai beaucoup aimé l’idée de l’accompagner de chips de patates douces et de noix de pécan pour ma part, histoire de rajouter un peu de croquant ! Allez, une soupe et au lit !

Source : Gourmandiseries

Velouté de patates douces au lait de coco

Ingredients

Pour le velouté de patates douces au lait de coco :

• 800 g de patates douces
• 4 carottes
• 20 g de beurre
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de cannelle
• Sel poivre

Pour la garniture :

• 1 petite patate douce
• Huile
• Sel poivre
• Quelques noix de pécan

Portions 6 - 8

Instructions

Pour le velouté de patates douces au lait de coco :

• Eplucher les patates douces et les carottes, les découper en petits dès.
• Dans un grand faitout, faire fondre le beurre, y ajouter les patates douces et les faire revenir pendant 5 min.
• Couvrir à hauteur avec de l’eau et saler.
• Cuire pendant environ 30 min à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
• Mixer les légumes sans le jus de cuisson (que vous conservez) et ajouter le lait de coco et les épices.
• Ajouter au fur et à mesure l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Mixer à nouveau.
• Réserver au chaud.

Pour la garniture :

• Préchauffer le four à 160°C.
• Éplucher la patate douce et la découper en fines tranches à la mandoline.
• Huiler les tranches sur les deux faces et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Ajouter quelques noix de pécan à la plaque.
• Enfourner dans un four préchauffé à 160 °C pour environ 30 min en retournant à mi-cuisson.
• Bien surveiller la cuisson pour que les chips ne colorent pas trop.
• Saler à la sortir du four et les accompagner avec le velouté.

Il faut oser la patate douce qui, malgré un goût sucré trompeur, affiche un index glycémique bien plus bas que celui de la pomme de terre. C’est donc une excellente alternative, que vous devriez inviter plus souvent dans votre assiette !

Miss Bretzel