Pour mon plus grand plaisir, les parents de Mister Bretzel nous ont ramené un énorme potiron qu’ils ont cultivé dans leur jardin. Je crois d’ailleurs qu’ils doivent avoir une jolie petite armée de potirons ! J’entame donc mes premières recettes de saison avec une délicieuse tarte au potiron et noisettes, le tout surmontée d’une poêlée de girolles.
Tarte salée au potiron et noisettes, poêlée de girolles (le tout sur une pâte brisée aux graines)
Ingrédients
Pour un moule à tarte de 26 cm
Pour la pâte brisée aux graines :
- 300 g de farine aux 4 céréales
- 150 g de beurre salé aux cristaux de sel
- 100 g d’eau
Pour l’appareil au potiron et noisettes :
- 1 kg de potiron
- 50 g de noisettes
- 4 œufs
- 150 g de ricotta
- Sel poivre
- Muscade
Pour la poêlée de girolles :
- 300 g de girolles
- Quelques branches de persil
- 20 g de beurre
- Sel poivre
Instructions
Pour la pâte brisée aux graines :
- Mélanger au robot la farine avec le beurre mou coupé en petits dés.
- Lorsque le beurre est bien incorporé à la farine, ajouter progressivement l’eau jusqu’à formation d’une boule de pâte (ne pas pétrir trop longtemps au quel cas votre pâte sera élastique).
- Regrouper la pâte en une boule bien lisse, la filmer et la réserver au frigo 30 min minimum.
- Foncer un moule à tarte beurré et la piquer à l’aide d’une fourchette. La recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs pour l’empêcher de gonfler.
- Enfourner 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.
Pour l’appareil au potiron et noisettes :
- Porter à ébullition un grand volume d’eau et y ajouter le potiron épluché coupé en petits dés. Faire cuire 10 minutes, la chair doit être tendre.
- Récupérer les dés de potiron à la passoire et laisser refroidir.
- Une fois le potiron refroidi, le mixer avec la ricotta et les 4 œufs. Saler, poivrer et ajouter les noisettes entières.
- Assaisonner d’un peu de muscade.
- Déposer cet appareil sur le fond de tarte précuit et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 40 min.
Pour la poêlée de girolles :
- Ebouillanter 30 s les girolles afin de leur enlever leur amertume.
- Les faire revenir dans une poêle avec le beurre pendant quelques minutes jusqu’à jolie coloration.
- Saler, poivrer et mélanger au persil finement haché.
- Recouvrir la tarte chaude de cette poêlée de champignons et déguster avec une salade verte assaisonné à l’huile de noisette.
Je ne me souvenais plus apprécier à ce point le potiron ! Ce légume se marie à merveille avec les girolles et le croquant des noisettes, et quel visuel, j’adore sa couleur ! Une tarte de saison qui vaut vraiment le coup. Je pensais utiliser la totalité de ce potiron (ou presque…) en réalisant cette tarte et un velouté au lait de coco. Mais que nenni, il m’en reste encore plus que la moitié ! Si vous avez des recettes, je suis preneuse !
Miss Bretzel
51 réponses
Quelle jolie tarte automnale… avec les girolles, je suis fan !
Humm, un vrai délice ta tarte, quel bel hommage à la saison ! Elle donne terriblement envie !
Elle est superbe ta tarte et toutes ces saveurs, j’adore. Je la note, car j’ai un gros potimarron et je pense la réaliser très bientôt. Bises et bonne journée. Véro
Jolie tarte.
Elle est sublimement gourmande!
très belle et gourmandeeeeeeee
très originale cette tarte ! j’aime beaucoup ! bisous
Toute une histoire cette tarte qui me fait terriblement envie.
Bizoux
Elle est ultra appétissante cette tarte ! Entre cette belle couleur orange et la poêlée de girolles, Miam !
une belle tarte automnale !!!
elle est superbe ta tarte et tellement gourmande!!!! bisous
oulaaa ! superbe ta tarte , vraiment très appétissante avec cette jolie couleur !!
quelle merveille, tu es tres douée missssss
whaou encore une magnifique recette bravo
On oserait à pein ela manger tellement elle est belle… Bravo…
quelle joliiiii couleur elle est sublime ta tarte et d’ailleurs sûrement excellente aussi ! ça me rappel que j’ai encore rien fait avec du potirron , pourtant c’est sur les étals depuis un moment gros bisous
loloche
quelles sont jolies les couleurs de l’automne dans ton assiette…à bientôt, bisous!
Je connais bien aussi le coup de la courge qui nous fait 4 ou 5 recettes. On n’en fini plus de la finir (et pourtant, on en rachète le week-end d’après) !
Oh la tuerie, elle est sublime ta tarte !!! Un régal Bises
tu peux tenter un curry aussi, en tout cas je vais tester ta recette !
Eh ben il doit être énorme ton potiron s’il t’en reste encore après toutes ces bonnes recettes !
Très belle mais surtout très originale!
elle est belle et bien appétissante
magnifique couleurs magnifique saveurs !!!
Super belle ta tarte !!
(miss bretzel, une autre alsacienne sur la blogoshpère ? ^^)
Oui oui! Toi aussi j’imagine! Mais je suis exilée en Loire atlantique!!!!
Quelle magnifique tarte aux saveurs absolument sublimes. Entre cucurbitacée et champignons des bois tout est excellent, sans oublier les noisetttes de l’écureuil!
Divine tarte, j’adore cette présentation, c’est la classe merveilleuse idée, merci pour ce partage. Bon mercredi pascal
Belle recette de saison ! Bises
Ta jolie tarte me fait sacrément de l’oeil ! Un régal c’est certain ! Bisous et bon mercredi!
elle est trop bonne ta tarte…l’autre jour j’en ai fait une au potimarron sucrée !!
Quelle délicieuse tarte!! Bravo. Tu peux peut-être utiliser le reste pour faire un gratin par exemple ou une purée
Wouah!!! C’est superbe!!!
elle donne envie ta tarte! la semaine prochaine je n’ai prévu que des posts sur des recettes de potiron (sucré et salé), t’iras faire un tour si tu cherche encore des recettes!
elle est forcément bonne, mais qu’elle est belle en plus! j’adore!
Une bien jolie et appétissante tarte, tout à fait de saison, avec ces couleurs flamboyantes qui donnent encore plus envie de goûter ! Bises
Ton titre fait rêver et lorsqu’on voit les photos on ne peut pas être déçus !!! Quelle belle recette.
ahaaaaa ma copine comme je suis heureuse de remettre les pieds ici. Encore une fois tes recettes sont toutes plus tentantes les unes que les autres! Je bave complètement devant cette tarte au potiron que je vais tester très très rapidement et la focaccia qui vient alors là je te raconte même pas! Je suis blasée de ne pas avoir profité des figues cette année en même temps c’était pas de saison à Mayotte bref j’espère que ton lou et toi allez bien, ou en êtes vous dans vos petites histoires et vos projets ?
je te fais plein de bisous !
Hooo encore une fois tu m’éblouie par ta recette !
superbe et délicieuse… on a juste envie d’y gouter ^^
original, jolie couleur et succulent j’adore bisous
J’aime beaucoup ta tarte salée!
Avec le potiron c’est très bon!
C’est superbe et ça donne envie, j’y goûterais bien volontiers !!!
je t’ai taggué
Hum, ça fait plaisir de repasser par ici (et oui les vacances sont arrivées, et j’ai plus de temps pour flâner sur les blogs !) et d’y trouver une belle tarte au potirron avec une pâte aux graines maison… Avec une salade de mesclun, ce doit être top !
Par contre sans les girolles pour moi, au risque de me tordre de douleur : en Autriche cet été nous avons dégusté un plat de pages aux girolles qui, ma foi, était vraiment délicieux mais j’ai eu un tel mal de ventre que je pense y être allergique… Je ne retentrai pas l’expérience ! Bises, Andréa
miam miam, que de bonnes choses dans cette tarte
Elle est superbe !!! jolie et bien gourmande. J’adore. bises
la couleur est splendide!
Superbe tarte et les couleurs … Belle journée
Elle est magnifique!
Ta tarte est super appétissante ! Elle a l’air délicieuse Et ton plat est super joli aussi !