Tarte au céleri, carotte et olive, pâte brisée à la noisette

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Une recette qui commence à sentir l’automne, du céleri, de la carotte, de la noisette… Mais j’ai décidé d’y apporter une petite note encore un peu estivale avec l’ajout des olives. Vous verrez, cette tarte est plus que surprenante !

Tarte au celeri

Tarte au celeri

Tarte au céleri, carotte et olive, pâte brisée à la noisette

Miss Bretzel
Portions 6

Ingrédients
  

Pour la pâte brisée aux noisettes :

    Source : La raffinerie culinaire

    • 200 g de farine de blé
    • 70 g de poudre de noisette
    • 125 g de beurre
    • 1 jaune d’œuf
    • 50 g de lait
    • 3 g de sel


      Pour la garniture au céleri, aux carottes et olives :

        Source : Personnelle

        • 1 céleri boule
        • 4 carottes
        • 3 œufs
        • 5 cl de lait
        • 100 g de fromage de chèvre frais
        • 20 g de graines de pavot
        • Une dizaine d’olive noire dénoyautée
        • Sel poivre

        Instructions
         

        Pour la pâte brisée à la noisette :

        • Dans la cuve du robot, mélanger la farine et la poudre de noisette puis ajouter le sel.
        • Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et sabler l’ensemble (avec la feuille du robot).
        • Une fois le beurre bien incorporé à la farine, ajouter le jaune d’œuf et le lait.
        • Pétrir jusqu’à obtenir une pâte assez souple (sans trop travailler la pâte non plus).
        • La ramasser en boule, la filmer puis la placer au frais pour 1 h minimum.
        • Abaisser la pâte sur environ 3 à 4 mm sur une surface farinée.
        • Foncer le moule à bords assez haut et d’environ 22 cm de diamètre avec la pâte puis piquez le fond avec une fourchette.
        • Placer la pâte au congélateur environ 30 min puis recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé puis de haricots secs (Facultatif si la pâte est bien congelée).
        • Enfourner et faire cuire la pâte à blanc pendant environ 15 min dans un four préchauffé à 180 °C.
        • Sortir du four, la pâte doit être légèrement colorée (si vous utilisez des haricots secs, les retirer et ré-enfourner 5 min).

        Pour la garniture :

        • Faire cuire le céleri pelé et découpé en gros morceaux à la vapeur pendant environ 15 min. Laisser refroidir et mixer la chair cuite.
        • Eplucher les carottes et les râper.
        • Mélanger les carottes et le céleri mixé puis ajouter le fromage de chèvre émietté. Saler et poivrer.
        • Ajouter les œufs battus avec le lait et mélanger pour obtenir un appareil lisse (il faudra éventuellement rajouter un peu de lait).
        • Recouvrir le fond de tarte précuit d’olive noire émincée et verser par dessus la garniture précédente. Parsemer de graines de pavot.
        • Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 min.

        Tarte au celeri

        Je sens que certains vont faire la moue en voyant cette recette (j’étais la première à faire la grimace !) mais finalement, elle est plutôt très bonne. Le fort gout du céleri est adouci par l’ajout des carottes et la petite touche de noisette dans la pâte brisée. Quant aux olives, elles se marient parfaitement avec le fromage de chèvre, donc l’ensemble est très harmonieux.

        Tarte au celeri

        Miss Bretzel

        27 réponses

        1. Je me disais bien qu’il y avait des graines de pavots en voyant la photo. Une tarte santé certainement délicieuse accompagnée d’une salade.

          J’ai besoin de ton aide et pourtant j’ai pas l’habitude de demander.
          Peux tu voter sur ma recette pour le concours Champagnes de Vignerons. On ne peut voter qu’une seule fois.
          Un gros merci
          http://www.champagnesdevignerons.com/Univers-culinaire-et-degustation/concours-champagne-en-cuisine-2014/joues-de-lotte-au-beurre-d%27agrumes.html

        2. 5 stars
          J’adore les tartes surtout pour l’automne accompagnées d’une bonne soupe, on reste en bonne santé pour les changements de saison. Et le celeri, c’est trop bon :). Merci pour la recette je vais la mettre de côté pour essayer, je manque toujours d’idées pour les tartes !

        3. Wahou, ce qu’elle est appétissante ta tarte et de belle épaisseur en plus. Pleine de bons légumes, elle est tout à fait à mon goût. Merci Hélène
          Ps : un colis-cadeau est à gagner sur mon blog. N’hésite pas à t’inscrire.
          bonne journée 😉

        4. Ce n’est pas moi qui vais faire la moue, j’apprécie énormément le céleri. J’ai toujours du rave au frigo et des branches coupées au congélateur. Impossible de faire une soupe, un pot-au-feu sans ce précieux légume qui relève si bien. Bonne idée en quiche !

        5. 5 stars
          Elle est super bonne !!!!!!!!!
          je l’ai faite hier soir et c’est une tuerie !!! bon je n’avais pas de pavot, donc j’ai mis un peut de fromage rappé ! et je rajouterai un peut plus de fromage frais la prochaine fois.
          recette validée !!!!
          Suivante !

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