Gâteau monstre d’Halloween

Halloween, ça y est, nous y sommes ! Il est l’heure de déguster un gâteau terriblement monstrueux ou horriblement mignon, à vous de choisir. En tout cas, je me suis bien amusée en le réalisant et je n’aurais jamais pensé utiliser ma douille cheveux d’ange pour réaliser les poils orange d’un gâteau monstre, mais c’est chose faite. Il faut avoir de la suite dans les idées, merci Féerie Cake. Pour le damier, j’ai fait entièrement confiance à Anne-Sophie du blog Fashion Cooking, qui explique parfaitement les différentes étapes. Je ne peux que vous recommander de vous y rendre. Et puis, si cette recette vous semble trop compliquée mais que vous voulez marquer le coup pour Halloween, pourquoi ne pas réaliser des saucisses momies ?

Inspiration : Fashion Cooking / Féerie cake

Gâteau monstre d’Halloween

Ingredients

Pour le gâteau à la vanille :

• 115 g de beurre
• 245 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 gros oeuf
• 1 pincée de sel
• 165 g de crème liquide
• 210 g de farine
• 4 g de levure chimique
• Colorant orange

Pour le gâteau au chocolat :

• 115 g de beurre
• 245 gde sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 gros oeuf
• 1 pincée de sel
• 165 g de crème liquide
• 30 g de cacao en poudre
• 180 g de farine
• 4 g de levure chimique

Pour le sirop d’imbibage :

• 50 g de sucre
• 120 ml d’eau
• 1 demi gousse de vanille

Pour la ganache au chocolat :

• 250 g de chocolat noir
• 25 cl de crème liquide entière

Pour la crème légère "Poils" :

• 20 cl de crème liquide entière
• 150 g de sucre glace
• 400 g de mascarpone
• 200 g de Cream Cheese (type Philadelphia)
• Colorant orange

Pour la décoration :

• Pâte à sucre noire, orange et blanche

Temps de préparation2 heures heures

Temps de cuisson2 heures heures

Portions 12

Instructions

Pour le gâteau à la vanille :

• A l’aide du fouet de votre robot, mélanger le beurre avec le sucre, le sel et les graines de vanille.
• Tout en continuant de fouetter, ajouter l’œuf puis la farine mélangée à la levure puis finir en ajoutant la crème et le colorant orange.
• Transvaser dans un moule haut de 18 cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180°C puis baisser la température à 150°C.
• Cuire pendant environ 1 h, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Pour le gâteau au chocolat :

• A l’aide du fouet de votre robot, mélanger le beurre avec le sucre, le sel et les graines de vanille.
• Tout en continuant de fouetter, ajouter l’œuf puis la farine mélangée à la levure et au cacao puis finir en ajoutant la crème.
• Transvaser dans un moule haut de 18 cm de diamètre chemisé de papier sulfurisé.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180°C puis baisser la température à 150°C.
• Cuire pendant environ 1 h, vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Pour la ganache au chocolat :

• Dans une casserole, faire chauffer 10 cl de crème liquide.
• La verser en 3 fois sur le chocolat haché en mélangeant au fouet afin de bien émulsionner la ganache.
• Ajouter le reste de crème (15 cl). Mixer au mixeur plongeur puis réserver au frais.

Pour le sirop d’imbibage :

• Porter à ébullition l’eau avec le sucre et les graines de la gousse de vanille.
• Laisser bouillir pendant 5 min. Réserver.

Pour la crème légère "Poils" :

• A l’aide du fouet de votre robot, fouetter la crème liquide en ajoutant progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme
• Ajouter le mascarpone, le Cream Cheese et le colorant orange.
• Continuer de fouetter à grande vitesse pendant 5 min afin d’avoir un glaçage très ferme.
• Transvaser la crème dans une poche à douille munie d’une douille « cheveux » en réservant une petite partie de côté pour recouvrir le gâteau.

Pour le montage :

• Retailler les 2 gâteaux afin qu’ils aient la même épaisseur (environ 3,5 cm).
• A l’aide du gabarit, découper un grand puis un peu cercle dans chacun des gâteaux.
• Séparer chaque cercle puis enduire l’intérieur de chaque cercle de ganache au chocolat afin de réaliser une soudure.
• Reformer les gâteaux en alternant les couleurs puis retailler le dessus s’il n’est pas lisse.
• Imbiber généreusement de sirop d’imbibage l’un des gâteau puis le recouvrir de ganache.
• Déposer par dessus l’autre gâteau, l’imbiber de sirop puis recouvrir la totalité des gâteaux avec le reste de ganache en lissant bien la surface.
• Réserver au frais pendant 30 min.

Pour la décoration :

• Une fois la ganache bien figée, recouvrir le gâteau d’une fine couche de crème légère.
• A l’aide de la poche munie de la douille « cheveux », recouvrir la totalité du gâteau en réalisant des poils. Réserver au frais.
• Réaliser les décors en pâte à sucre (corne, œil et bouche comme sur la photo) puis les placer au dernier moment sur le gâteau.

Notes

Vous trouverez le gabarit ainsi que des images sur le site de Fashion Cooking.

Cette fameuse douille « cheveux » est la même que celle utilisée pour les cheveux d’ange.

La ganache au chocolat pourra être remplacée par du Nutella.

La pâte à sucre n’aime pas l’humidité, c’est pour ça que je conseille de mettre le décor au dernier moment.