5 kilos de tomates à écouler, alors après une sauce tomate et un ketchup maison, je me suis lancée dans la confection d’une tarte tout en saveur. J’ai tenté d’innover en rajouter un Crumble réalisé à base de chèvre (j’avoue, je n’étais pas très sûre de mon coup là !), un résultat plutôt concluant.
Tarte à la tomate, Crumble de chèvre
Ingredients
Pour un moule à tarte de 18 cm:
Pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre salé aux cristaux de sel
- Eau
Pour l’appareil :
- 4 to mates
- 1 oignon
- 50 g de lardons
- 2 œufs
- 5 cl de crème légère
- Origan
- Sel poivre
- 3 cuillères à soupe de chapelure
Pour le Crumble :
- 50 g de farine
- 50 g de chèvre frais
- Poivre origan
Portions 6Instructions
Pour la pâte brisée :
- Sabler la farine et le beurre jusqu’à totale incorporation du beurre. Ajouter petit à petit de l’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule (ne pas mélanger trop longtemps).
- Filmer la boule de pâte et la réserver au frais pendant au minimum 30 min.
- Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné puis foncer un moule à tarte beurré.
Pour l’appareil :
- Émonder les tomates (les ébouillanter 2 ou 3 min) afin de les éplucher plus facilement.
- Faire revenir l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile pendant environ 5 min. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser encore quelques minutes.
- Ajouter les tomates coupés en petits dès et laisser réduire environ 10 min. Saler, poivrer et assaisonner l’origan.
- Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson encore 5 min. Enlever un peu de liquide si nécessaire et laisser refroidir.
- Fouetter légèrement les œufs et ajouter la crème. Y ajouter la préparation à base de tomates.
- Recouvrir le fond de tarte de chapelure puis recouvrir de l’appareil aux tomates.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 min.
Pour le Crumble de chèvre :
- Mélanger du bout des doigts la farine et le fromage de chèvre découpé en petits morceaux afin d’obtenir des miettes.
- Recouvrir la tarte du Crumble et enfourner pour encore 20 à 25 min (en surveillant bien la cuisson).
- Laisser refroidir afin de démouler.
Cette tarte est très agréable à déguster en cette saison, l’ajout du fromage de chèvre « croustillant » est très intéressant ! Bref, une tarte très simple mais qui change un peu de l’ordinaire.
Miss Bretzel
6 Comments
Messergster
quelle belle recette de saison!
VAL FAMILYBLOG
très sympa cette recette
bonne journée
val de familyblog
Prince de Bretag
Bonjour,
Nous avons cité votre recette dans notre revue de blogs, consacré cette semaine à la tarte à la tomate :
http://www.cuisinons-les-legumes.com/les-plus-belles-tartes-a-la-tomate-du-web/
Cuisinons-les-legumes.com est le blog culinaire de Prince de Bretagne.
Merci pour cette recette au crumble de chèvre, bonne continuation !
wattoote
rohhh cette tarte est bien gourmande je craque pour le crumble
yumelise
Elle me fait craquer cette tarte ! Pourrais-je remplacer le fromage de chèvre par un autre (type parmesan) ? Je pense que oui mais je préfère avoir un avis 😉 J’ai des tomates à écouler et cette recette tombe à pic ! (mais pas de fromage de chèvre chez moi, personne n’aime…).
yumelise
Et encore une question: si je fais le crumble au parmesan, je suppose bien sûr qu’il faille ajouter du beurre ? (Quelle quantité dans ce cas ?) Merci pour les réponses.