Tarte à la tomate, Crumble de chèvre

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5 kilos de tomates à écouler, alors après une sauce tomate et un ketchup maison, je me suis lancée dans la confection d’une tarte tout en saveur. J’ai tenté d’innover en rajouter un Crumble réalisé à base de chèvre (j’avoue, je n’étais pas très sûre de mon coup là !), un résultat plutôt concluant.

Tarte à la tomate, crumble de chèvre

Tarte à la tomate, Crumble de chèvre

Miss Bretzel
Portions 6

Ingrédients
  

Pour un moule à tarte de 18 cm:


      Pâte brisée :

      • 200 g de farine
      • 100 g de beurre salé aux cristaux de sel
      • Eau


        Pour l’appareil :

        • 4 to mates
        • 1 oignon
        • 50 g de lardons
        • 2 œufs
        • 5 cl de crème légère
        • Origan
        • Sel poivre
        • 3 cuillères à soupe de chapelure


          Pour le Crumble :

          • 50 g de farine
          • 50 g de chèvre frais
          • Poivre origan

          Instructions
           

          Pour la pâte brisée :

          • Sabler la farine et le beurre jusqu’à totale incorporation du beurre. Ajouter petit à petit de l’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule (ne pas mélanger trop longtemps).
          • Filmer la boule de pâte et la réserver au frais pendant au minimum 30 min.
          • Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné puis foncer un moule à tarte beurré.

          Pour l’appareil :

          • Émonder les tomates (les ébouillanter 2 ou 3 min) afin de les éplucher plus facilement.
          • Faire revenir l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile pendant environ 5 min. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser encore quelques minutes.
          • Ajouter les tomates coupés en petits dès et laisser réduire environ 10 min. Saler, poivrer et assaisonner l’origan.
          • Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson encore 5 min. Enlever un peu de liquide si nécessaire et laisser refroidir.
          • Fouetter légèrement les œufs et ajouter la crème. Y ajouter la préparation à base de tomates.
          • Recouvrir le fond de tarte de chapelure puis recouvrir de l’appareil aux tomates.
          • Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 min.

          Pour le Crumble de chèvre :

          • Mélanger du bout des doigts la farine et le fromage de chèvre découpé en petits morceaux afin d’obtenir des miettes.
          • Recouvrir la tarte du Crumble et enfourner pour encore 20 à 25 min (en surveillant bien la cuisson).
          • Laisser refroidir afin de démouler.

          Tarte à la tomate, crumble de chèvre

          Cette tarte est très agréable à déguster en cette saison, l’ajout du fromage de chèvre « croustillant » est très intéressant ! Bref, une tarte très simple mais qui change un peu de l’ordinaire.

          Miss Bretzel

          6 réponses

          1. Elle me fait craquer cette tarte ! Pourrais-je remplacer le fromage de chèvre par un autre (type parmesan) ? Je pense que oui mais je préfère avoir un avis 😉 J’ai des tomates à écouler et cette recette tombe à pic ! (mais pas de fromage de chèvre chez moi, personne n’aime…).

          2. Et encore une question: si je fais le crumble au parmesan, je suppose bien sûr qu’il faille ajouter du beurre ? (Quelle quantité dans ce cas ?) Merci pour les réponses.

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