5 kilos de tomates à écouler, alors après une sauce tomate et un ketchup maison, je me suis lancée dans la confection d’une tarte tout en saveur. J’ai tenté d’innover en rajouter un Crumble réalisé à base de chèvre (j’avoue, je n’étais pas très sûre de mon coup là !), un résultat plutôt concluant.
Tarte à la tomate, Crumble de chèvre
Ingrédients
Pour un moule à tarte de 18 cm:
Pâte brisée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre salé aux cristaux de sel
- Eau
Pour l’appareil :
- 4 to mates
- 1 oignon
- 50 g de lardons
- 2 œufs
- 5 cl de crème légère
- Origan
- Sel poivre
- 3 cuillères à soupe de chapelure
Pour le Crumble :
- 50 g de farine
- 50 g de chèvre frais
- Poivre origan
Instructions
Pour la pâte brisée :
- Sabler la farine et le beurre jusqu’à totale incorporation du beurre. Ajouter petit à petit de l’eau jusqu’à ce que la pâte forme une boule (ne pas mélanger trop longtemps).
- Filmer la boule de pâte et la réserver au frais pendant au minimum 30 min.
- Abaisser la pâte sur un plan légèrement fariné puis foncer un moule à tarte beurré.
Pour l’appareil :
- Émonder les tomates (les ébouillanter 2 ou 3 min) afin de les éplucher plus facilement.
- Faire revenir l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile pendant environ 5 min. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser encore quelques minutes.
- Ajouter les tomates coupés en petits dès et laisser réduire environ 10 min. Saler, poivrer et assaisonner l’origan.
- Ajouter les lardons et poursuivre la cuisson encore 5 min. Enlever un peu de liquide si nécessaire et laisser refroidir.
- Fouetter légèrement les œufs et ajouter la crème. Y ajouter la préparation à base de tomates.
- Recouvrir le fond de tarte de chapelure puis recouvrir de l’appareil aux tomates.
- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 10 min.
Pour le Crumble de chèvre :
- Mélanger du bout des doigts la farine et le fromage de chèvre découpé en petits morceaux afin d’obtenir des miettes.
- Recouvrir la tarte du Crumble et enfourner pour encore 20 à 25 min (en surveillant bien la cuisson).
- Laisser refroidir afin de démouler.
Cette tarte est très agréable à déguster en cette saison, l’ajout du fromage de chèvre « croustillant » est très intéressant ! Bref, une tarte très simple mais qui change un peu de l’ordinaire.
Miss Bretzel
6 réponses
quelle belle recette de saison!
très sympa cette recette
bonne journée
val de familyblog
Bonjour,
Nous avons cité votre recette dans notre revue de blogs, consacré cette semaine à la tarte à la tomate :
http://www.cuisinons-les-legumes.com/les-plus-belles-tartes-a-la-tomate-du-web/
Cuisinons-les-legumes.com est le blog culinaire de Prince de Bretagne.
Merci pour cette recette au crumble de chèvre, bonne continuation !
rohhh cette tarte est bien gourmande je craque pour le crumble
Elle me fait craquer cette tarte ! Pourrais-je remplacer le fromage de chèvre par un autre (type parmesan) ? Je pense que oui mais je préfère avoir un avis 😉 J’ai des tomates à écouler et cette recette tombe à pic ! (mais pas de fromage de chèvre chez moi, personne n’aime…).
Et encore une question: si je fais le crumble au parmesan, je suppose bien sûr qu’il faille ajouter du beurre ? (Quelle quantité dans ce cas ?) Merci pour les réponses.