En cette belle journée, il est encore temps de profiter de recettes estivales. Une soupe froide à base de courgettes, délicatement parfumée avec du basilic qui se déguste accompagnée de dés de feta ou pourquoi pas de fromage de chèvre.
Source : La raffinerie culinaire
Soupe froide à la courgette, au basilic et à la feta
Ingrédients
- 4 courgettes
- 1 poivron vert
- 1 bouquet de basilic
- 60 cl de bouillon de légumes
- 4 oignons
- 100 g de feta
- Huile d’olive
- Sel poivre
Instructions
- Découper les courgettes lavées en gros morceaux.
- Emincer les oignons (en réservant une grosse poignée pour le dressage).
- Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive puis rajouter les courgettes lavées et découpées en morceaux.
- Au bout de 10 min, ajouter le bouillon de légumes puis laisser revenir à feu doux pendant environ 15 min. Laisser refroidir.
- Mixer les courgettes et leur jus de cuisson avec le poivron, 5 cl d’huile d’olive et le bouquet de basilic. Saler et poivrer. Vous devez avoir une consistance bien lisse.
- Laisser la soupe refroidir au réfrigérateur.
- Servir la soupe bien froide dans des assiettes creuses, avec la feta émiettée, de l’oignon émincé et un filet d’huile d’olive.
Une recette rapide et très simple à réaliser, avec très peu d’ingrédients, il n’y a donc aucune raison de ne pas la tester ! Cette soupe est très parfumée, parfaite pour vous rafraichir en cette période encore estivale ! Puis les courgettes, ce n’est pas ce qu’il manque sur les étals de nos marchés, n’est-ce pas?
Miss Bretzel
17 réponses
Une très belle soupe. Je suis la nouvelle marraine de la ronde recette autour d’un ingrédients si tu veux te joindre à nous voici le lien http://lacuisinedepoupoule.com/2015/09/recette-autour-d-un-ingredients-10.html.
Bon dimanche
bises
Cette soupe froide n’est pas pour me déplaire…
Magnifique soupe, je viens tout juste d’acheter plein de courgettes !
Fraîcheur & saveurs au rendez vous 😉
Bonne fin de WE.
Je n’en n’ai jamais goûter, mais à voir la tienne, toutes les belles photos, cela donne bien envie…
Bonne fin de journée.
Bien coloré cette soupe semble parfaite. J’y plongerais bien ma cuillère 😉
C’est à chaque fois un régal chez toi!
Quelle belle composition !
Verte et très naturelle ! Malheureusement j’ai du mal avec les soupes froides ^^’
Tu as eu raison de la faire pendant que le temps était pas encore trop frais !
On a encore un peu de soleil cette semaine, profitons donc de ta délicieuse soupe !
Bien rafraichissante en été.
Les soupes froides, type gaspacho, j’adore ça. Surtout avec de la courgette et de la feta 🙂 c’est très gourmand.
Ce soir j’ai fait un velouté de courgette mais dommage je n’avais pas de feta car c’es tune excellente idée. Bonen soirée
J’aime beaucoup la courgette et j’adore la feta : cette recette est faite pour moi! 😉
Tout ce que j’aime ! Et même si le temps commence à rafraîchir, une dernière soupe froide avant de passer aux soupes chaudes, ce n’est pas de refus !
Je récupère tout plein de bonnes courgettes demain, je note ta recette, septembre nous réserve toujours de chaudes journées par ici !!
Recette testée er approuvée. Je découvre ton blog et je pense devenir une habituée, tout me plaît. Bravo!