Soupe froide à la courgette, au basilic et à la feta

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En cette belle journée, il est encore temps de profiter de recettes estivales. Une soupe froide à base de courgettes, délicatement parfumée avec du basilic qui se déguste accompagnée de dés de feta ou pourquoi pas de fromage de chèvre.

Source : La raffinerie culinaire

Soupe froide de courgette

Soupe froide à la courgette, au basilic et à la feta

Miss Bretzel
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 courgettes
  • 1 poivron vert
  • 1 bouquet de basilic
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 4 oignons
  • 100 g de feta
  • Huile d’olive
  • Sel poivre

Instructions
 

  • Découper les courgettes lavées en gros morceaux.
  • Emincer les oignons (en réservant une grosse poignée pour le dressage).
  • Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive puis rajouter les courgettes lavées et découpées en morceaux.
  • Au bout de 10 min, ajouter le bouillon de légumes puis laisser revenir à feu doux pendant environ 15 min. Laisser refroidir.
  • Mixer les courgettes et leur jus de cuisson avec le poivron, 5 cl d’huile d’olive et le bouquet de basilic. Saler et poivrer. Vous devez avoir une consistance bien lisse.
  • Laisser la soupe refroidir au réfrigérateur.
  • Servir la soupe bien froide dans des assiettes creuses, avec la feta émiettée, de l’oignon émincé et un filet d’huile d’olive.

Soupe froide de courgette

Une recette rapide et très simple à réaliser, avec très peu d’ingrédients, il n’y a donc aucune raison de ne pas la tester ! Cette soupe est très parfumée, parfaite pour vous rafraichir en cette période encore estivale ! Puis les courgettes, ce n’est pas ce qu’il manque sur les étals de nos marchés, n’est-ce pas?

Soupe froide de courgette

Miss Bretzel

17 réponses

  1. 5 stars
    Tout ce que j’aime ! Et même si le temps commence à rafraîchir, une dernière soupe froide avant de passer aux soupes chaudes, ce n’est pas de refus !

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