Riz au lait de coco et coulis de mangue, litchi et citron vert

Alors une grande première pour moi, le riz au lait ! Pour tout vous avouer, je n’en raffole pas mais lorsque j’ai lu cette recette, au dos de la brique de lait de coco (envoyé par mon partenaire esprit de sens), j’ai eu envie d’essayer !

Riz au lait de coco et coulis de mangue, litchi et citron vert

Ingredients

Pour le riz au lait :

• 100 g de riz rond
• 20 cl de lait de coco
• 40 cl de lait
• 60 g de sucre
• Le jus d’un demi-citron vert

Pour le coulis de mangue, litchis et citron vert :

• 2 mangues
• 5 litchis
• Le jus d’un demi-citron vert

Portions 4

Instructions

Pour le riz au lait :

• Faire cuire le riz pendant 2 à 3 min dans de l’eau bouillante, l’égoutter et le rincer.
• Porter le lait à ébullition avec le sucre. Ajouter le riz puis baisser le feu. Laisser cuire en remuant fréquemment pour que le riz n’accroche pas, le tout doit cuire à feu très doux.
• Après 20 min de cuisson, ajouter la moitié du lait de coco et poursuivre la cuisson.
• Au bout de 40 min, vérifier la cuisson du riz et ajouter le reste du lait de coco et le jus du citron vert.
• Remplir 4 ramequins et laisser refroidir.

Pour le coulis de mangue, litchis et citron vert :

• Mixer la chair de mangue avec les litchis et le jus d’un demi-citron vert. Passer à travers un chinois. Réserver au frais.
• Au moment de servir, verser un peu de coulis sur chaque verrine et déguster.

J’ai un peu raté la cuisson du riz, il était encore un peu croquant, donc je vous conseille de bien faire attention à la cuisson. Malgré tout, ce dessert est très parfumé et très frais, me donnant une folle envie de soleil et de voyage !

Miss Bretzel