Il y a quelques jours, j’ai eu la chance de recevoir un joli colis de l’agence de communication Esprit des Sens. Cette collaboration avait pour but de me faire découvrir (et à vous aussi par la même occasion) des produits asiatiques de différentes marques.
Ce colis contenait donc :
- Un carnet de recettes asiatiques
- De la crème de coco
- Du lait de coco
- Une pâte de curry pour réaliser marinades et sauces
- 20 sachets de thé vert
- Des crackers japonais au wasabi
- Des feuilles d’algues noires grillées
Il ne m’a pas fallu longtemps pour essayer ces différents produits ! Je me suis tout de suite lancée dans la confection de maki, un grande première pour moi … En fait, non pas exactement, la toute première fois était avec mes deux copinautes préférées, Audrey de Cooking Mymy et Manon de Pix’elles cuisinent (spéciale dédicace !). N’étant pas très poisson cru, je les ai adaptés à mon palet (assez novice en la matière) en les garnissant d’avocat, de mangue et de bœuf cru mariné dans un mélange de pâte de curry et de sauce soja. Nous les avons dégustés accompagnés d’une mayonnaise au wasabi !
Maki au bœuf mariné cru, à l’avocat et mangue, mayonnaise au wasabi
Ingredients
Pour environ 30 makis :
Pour le bœuf mariné:
- 100 g de bœuf faux filet par exemple
- 1 demi-gousse d’ail
- Le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de pâte de curry vert de la marque Patak's
Pour le riz à sushi :
- 300 g de riz
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
Pour les makis :
- 4 feuilles de nori de la marque Tanoshi
- 1 demi-mangue
- 1 demi-avocat
Pour la mayonnaise au wasabi :
- 1 jaune d’œuf
- 1 demi-cuillère à soupe de wasabi
- Huile de tournesol
- Sel poivre
Instructions
Pour le bœuf mariné:
- Mélanger le jus de citron avec la sauce soja et la pâte de curry. Ajouter l’ail finement émincé.
- Découper la viande en fines lamelles et la mélanger à la marinade. Réserver au frigo pendant 1h au minimum.
Pour le riz à sushi :
- Rincer le riz à sushi dans une grande eau claire à plusieurs reprises. L’égoutter et le mettre dans une casserole puis ajouter l’eau, le sucre, le vinaigre et le sel.
- Porter à ébullition et faire cuire à feu doux et à couvert pendant 10 min.
- Eteindre le feu, et laisser à couvert pendant encore 15 min sur la plaque encore chaude.
- Laisser refroidir à température ambiante.
Pour les makis :
- Détailler l’avocat et la mangue en fines lamelles. Réserver.
- Déposer une feuille d’algues sur une natte en bambou, face brillante côté natte. La recouvrir à moitié de riz, de façon bien uniforme.
- Venir déposer au centre (de droite à gauche) des lamelles de viande, puis d’avocat et de mangue. Rouler en serrant bien fort la natte. Former un rouleau bien serré et l’emballer dans du film alimentaire.
- Juste avant de les déguster, les découper en rouleau d’1 cm.
Pour la mayonnaise au wasabi :
- Fouetter le jaune d’œuf avec le wasabi et un peu de sel.
- Ajouter progressivement de l’huile tout en continuant de mélanger. Cesser de battre lorsque la mayonnaise est bien ferme.
- Rectifier l’assaisonnement avec un peu de poivre.
- Servir avec les makis.
Avec le nombre de makis que nous avions fait, j’avais peur d’en manger pendant une semaine… Mais que nenni, nous avons presque tout englouti en un seul repas, à deux ! Ils étaient très savoureux, frais et fruités, une vraie explosion de saveurs ! L’avocat et la mangue se marient parfaitement, la viande est délicieusement parfumée grâce à la marinade. Merci à Esprit de sens pour ces produits !
Miss Bretzel
