Houmous de petits pois, crackers suédois fait maison

Et oui, je vous propose « encore » une recette d’apéritif. Mais que vous voulez, la saison si prête tellement bien que je ne résiste pas ! Aujourd’hui, il s’agit d’un houmous revisité où les traditionnels pois chiches sont remplacés par des petits pois et la purée de sésame « tahin » par de la purée d’amandes blanches. Pour changer du pain plat qui accompagne en général ce genre de mets, j’ai opté pour des crackers suédois maison !

Inspiration : Cuisine Campagne et Petit Larousse Cuisinier

Houmous de petits pois, crackers suédois fait maison

Ingredients

Pour l’Houmous (un grand bol) :

• 500 g de petits frais sans les cosses ou surgelés
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de purée d’amandes
• 2 gousses d’ail
• Le jus d’un demi-citron
• Quelques branches de menthe
• Sel poivre

Pour les crackers suédois :

• 150 g de farine de seigle
• ¼ de sachet de levure chimique oui, oui, c’est bien chimique
• 3 g de sel
• 1 demi-cuillère à café de sucre
• Sésame pavot, herbes séchées

Servings 6

Instructions

Pour l’houmous :

• Faire cuire les petits pois environ 10 min dans de l’eau bouillante. Les essorer et les rafraichir (les plonger dans de l’eau glacée pour fixer la couleur).
• Les mixer avec l’ail émincé (sans le germe) et le reste des ingrédients.
• Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Réserver au frais et déguster assez rapidement.

Pour les crackers suédois :

• Mélanger la farine avec le sel, le sucre puis ajouter la levure chimique.
• Ajouter 10 cl d’eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien homogène.
• Séparer la pâte en 6 pâtons de même poids et étaler très finement chaque pâton sur un plan de travail fariné.
• Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les écartant les uns des autres.
• Parsemer de graines ou d’herbes et étaler à nouveau les pâtons pour faire adhérer les graines.
• Enfourner environ 10 min dans un four préchauffé à 200 °C en surveillant bien la cuisson. Ils doivent être croustillants.

J’ai adoré la couleur de l’houmous, un vert très vif ainsi que sa fraicheur et ses parfums. L’amande est très légère mais donne une texture très intéressante. Les crackers sont quant à eux très croustillants, et se marient très bien avec l’houmous. L’ensemble reste assez léger, parfait pour commencer un repas.

Miss Bretzel