Gougères aux tomates séchées, pavot et parmesan

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Gougères tomates séchées

Je suis très friande de petites gougères à l’heure de l’apéritif. Je trouve leur réalisation assez facile, et on peut varier leur composition à l’infini. Pour cette recette, je les ai parfumées de tomates séchées, de basilic et de pavot.

Source: Personnelle

Gougères tomates séchées

Gougères aux tomates séchées, pavot et parmesan

Miss Bretzel

Ingrédients
  

Pour environ 20 gougères :


    • 125 g d’eau
    • 50 g de beurre
    • 2 g de sel
    • 75 g de farine
    • 100 g à 125 g d’œuf 2 à 3 pièces
    • 50 g de parmesan + 30 g pour la finition
    • 6 pétales de tomates séchées
    • 2 cuillères à soupe de pavot
    • 10 feuilles de basilic

    Instructions
     

    • Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le beurre et le sel en mélangeant à la spatule régulièrement. Vous devez avoir une forte ébullition mais surtout pas pendant longtemps sinon tout le liquide va s’évaporer.
    • Hors du feu, ajouter en un coup la farine tamisée et mélanger délicatement. Remettre sur le feu et faire dessécher la pâte jusqu’à la formation d’une boule qui se décolle des parois (c’est assez rapide).
    • Verser la pâte dans un saladier et aplatir la pâte sur les bords pour la refroidir.
    • Dans un bol, casser 2 œufs (100 g) et les mélanger à la fourchette. Ajouter un tiers d’œufs et mélanger jusqu’à parfaite incorporation. Faire de la même façon avec les deux tiers restants.
    • Vérifier la consistance de votre pâte avec le test de la crête (cf. ici pour l’explication). Si la consistance est trop sèche, rajouter une partie du dernier œuf et revérifier la consistance. Continuer jusqu’à obtenir la consistance parfaite.
    • Ajouter le parmesan râpé, les tomates séchées et le basilic très finement hachés et le pavot.
    • Mettre la pâte dans une poche munie d’une douille 14 mm non cannelée et dresser vos choux d’environ 3 cm de diamètre sur une plaque graissée (pas de toile Silpat).
    • Avec une fourchette mouillée, aplatir la surface de chaque chou et saupoudrer de parmesan.
    • Enfourner environ 25 min dans un four préchauffé à 180 °C en ouvrant la porte au bout de 20 min de cuisson (ne pas ouvrir avant si vous ne voulez pas voir vos choux s’affaisser).

    Gougères tomates séchées

    J’utilise toujours la même recette de pâte à chou, que ce soit en version sucrée ou bien salée. C’est toujours une réussite. Ces petits choux sont très moelleux, parfumés au saveurs estivales, je vous garantie que vous aurez un mal fou à y résister ! A vous de jouer !

    Miss Bretzel

    34 réponses

    1. j’adore ça mais je n’en fais jamais, tout ce qui est “pâte a choux” fait encore partie de mes résistances … un jour peut être !!
      bisous

    2. Je fais souvent des gougères mais depuis que j’ai changé de four, ma recette fétiche ne marche plus si bien..je vais te piquer la tienne ainsi que l’idée d’y mettre des tomates confites!

    3. J’aapprécie bcp les gougères moi aussi et je ne sais pas pourquoi je n’en fais pas plus souvent. ta version doit être délicieuse

    4. J’avoue également aimer particulièrement les gougères. Mais j’en ai réalisé que des classiques… ta recette me donne envie de varier ces apéritifs !
      Elle semble encore plus gourmande avec ces saveurs **

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