Je suis très friande de petites gougères à l’heure de l’apéritif. Je trouve leur réalisation assez facile, et on peut varier leur composition à l’infini. Pour cette recette, je les ai parfumées de tomates séchées, de basilic et de pavot.
Source: Personnelle
Gougères aux tomates séchées, pavot et parmesan
Ingrédients
Pour environ 20 gougères :
- 125 g d’eau
- 50 g de beurre
- 2 g de sel
- 75 g de farine
- 100 g à 125 g d’œuf 2 à 3 pièces
- 50 g de parmesan + 30 g pour la finition
- 6 pétales de tomates séchées
- 2 cuillères à soupe de pavot
- 10 feuilles de basilic
Instructions
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le beurre et le sel en mélangeant à la spatule régulièrement. Vous devez avoir une forte ébullition mais surtout pas pendant longtemps sinon tout le liquide va s’évaporer.
- Hors du feu, ajouter en un coup la farine tamisée et mélanger délicatement. Remettre sur le feu et faire dessécher la pâte jusqu’à la formation d’une boule qui se décolle des parois (c’est assez rapide).
- Verser la pâte dans un saladier et aplatir la pâte sur les bords pour la refroidir.
- Dans un bol, casser 2 œufs (100 g) et les mélanger à la fourchette. Ajouter un tiers d’œufs et mélanger jusqu’à parfaite incorporation. Faire de la même façon avec les deux tiers restants.
- Vérifier la consistance de votre pâte avec le test de la crête (cf. ici pour l’explication). Si la consistance est trop sèche, rajouter une partie du dernier œuf et revérifier la consistance. Continuer jusqu’à obtenir la consistance parfaite.
- Ajouter le parmesan râpé, les tomates séchées et le basilic très finement hachés et le pavot.
- Mettre la pâte dans une poche munie d’une douille 14 mm non cannelée et dresser vos choux d’environ 3 cm de diamètre sur une plaque graissée (pas de toile Silpat).
- Avec une fourchette mouillée, aplatir la surface de chaque chou et saupoudrer de parmesan.
- Enfourner environ 25 min dans un four préchauffé à 180 °C en ouvrant la porte au bout de 20 min de cuisson (ne pas ouvrir avant si vous ne voulez pas voir vos choux s’affaisser).
J’utilise toujours la même recette de pâte à chou, que ce soit en version sucrée ou bien salée. C’est toujours une réussite. Ces petits choux sont très moelleux, parfumés au saveurs estivales, je vous garantie que vous aurez un mal fou à y résister ! A vous de jouer !
Miss Bretzel
34 réponses
Il ne faudrait pas laisser ces gougères trop près de moi… au risque que je n’en laisse plus aucune ! J’adore les saveurs que tu as choisie 🙂 !
Hum ça doit être délicieux !!!!
elles sont trop choupinettes ces gougères!!! gros bisous
Miam aux tomates séchées… Ça doit être un délice ! Très belles photos 😉
Très réussies, bravo, çà donne envie 🙂
Très belles ces petites gougères.
Bonne journée, et bon w.e.
Elles sont superbe ces cougeres.
Bon samedi
bises
En apéritif quelle gourmandise que ces gougères au tomates séchées. C’est une excellente idée. Bonne soirée
délicieux !!! surtout en apéritif
bon dimanche
rosa
Oh la la, j’adore les gougères et celles-ci me mettent l’eau à la bouche !
Elles sont superbes ces petites gougères aux tomates! elles seront parfaites pour mon prochain apéro dinatoire!
Très jolies ces gougères, je vais mettre la recette de côté 😉
Elles sont jolies comme tout ces petites gougères, et de belles saveurs aussi !!
Elles sont trop chou , vive l’apéro!!!!
Trop tentantes.
Ces gougères n’ont pas du faire long feu !
Elles ne doivent pas resté longtemps dans le plat ces délicieuses gougéres.
c’est délicieux!
Tes gougères sont tellement mignonnes !
elles ont l’air trop bonnes ces gougères ! le top pour l’apéro
C’est tellement bien pour un apéro dînatoire !
Quelles jolies gougères salées ! Ca donne envie !
Bises et bonne journée.
j’adore ça mais je n’en fais jamais, tout ce qui est “pâte a choux” fait encore partie de mes résistances … un jour peut être !!
bisous
Des gougères qui doivent être bien savoureuses en plus d’être très mignonnes ! bon lundi, bises !
elles sont divines tes gougères!!
Je fais souvent des gougères mais depuis que j’ai changé de four, ma recette fétiche ne marche plus si bien..je vais te piquer la tienne ainsi que l’idée d’y mettre des tomates confites!
Une chouette idée pour l’apéro !!
J’aapprécie bcp les gougères moi aussi et je ne sais pas pourquoi je n’en fais pas plus souvent. ta version doit être délicieuse
Moi aussi je craque devant tes sublimes gougères !!!! bises
J’avoue également aimer particulièrement les gougères. Mais j’en ai réalisé que des classiques… ta recette me donne envie de varier ces apéritifs !
Elle semble encore plus gourmande avec ces saveurs **
Je n’ai qu’une envie: me jeter dessus!
miam miam c’est très tentant !!! bises et bonne journé
C’est une super idée pour l’apéro !!!
de délicieuses saveurs du sud,pleine de gourmandises! on aime beaucoup ici: bonne soirée