Alors pour ceux ou celles qui ne connaitraient pas cette spécialité italienne, il s’agit de gnocchis de semoule fine de blé dur gratinés de fromage. Ils peuvent être également accompagnés de sauce tomate, mais tel quel, juste avec du fromage, c’est déjà très appétissant. C’est par ici la recette.
Source : Donna Hay
Gnocchis à la romaine aux fromages et gremolota
Ingredients
Pour les gnocchis de semoule :
- 240 g de semoule fine de blé dur
- 1 L de lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 40 g de beurre
- 40 g de fromage d’Abondance
- Sel poivre
- Muscade
Pour le gratin :
- 100 g de fromage d’Abondance
- 100 g de fourme de MontBrison
Pour la gremolota :
- 1 bouquet de persil
- 1 gousse d’ail
- 60 mL d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
Portions 6 - 8Instructions
Pour les gnocchis de semoule (à préparer la veille) :
- Porter le lait à ébullition avec un peu de sel.
- Ajouter la semoule en pluie tout en mélangeant.
- Baisser le feu et cuire environ 10 min tout en continuant de mélanger pour ne pas que ça colle.
- Hors du feu, ajouter le fromage râpé, le beurre, la muscade et le poivre.
- Incorporer les jaunes d’œufs et fouetter vivement pour qu’ils ne cuisent pas.
- Etaler la semoule sur une plaque recouverte de papier cuisson sur 1 ou 2 cm d’épaisseur.
- Couvrir d’un film alimentaire et garder au frais au moins 4 h afin qu'ils se raffermissent.
Pour le gratin :
- Préchauffer le four à 200°C (gril). Couper les fromages en petits dés.
- À l'aide d'un emporte pièce, détailler des disques de gnocchi.
- Regrouper le reste de semoule, et l’étaler au rouleau en utilisant du papier cuisson afin de retailler des disques.
- Disposer les disques de semoule dans un plat à gratin beurré et recouvrir des fromages coupés en dès.
- Enfourner sous le grill d’un four préchauffé à 180 °C pendant une dizaine de minutes.
Pour la gremolata :
- Hacher finement le persil et l’ail puis mélanger l’ensemble à l’huile d’olive, au jus et zeste de citron.
- Servir la gremolata sur les gnocchis bien chauds.
Une recette toute simple, rapide mais également très pratique car elle peut se préparer bien à l’avance. En accompagnement d’une viande, ou même en plat principal avec une salade, ces gnocchis sont terribles. Libre à vous de varier les fromages pour gratiner ces gnocchis, chacun fait à sa sauce !
Miss Bretzel
13 Comments
Aurélia - Les Gourmandises de Ya
Une jolie découverte, je note ta recette pour vite la tester. Ça change des accompagnements ordinaires et ça peut surprendre les invités :). Merci et Belle journée
laura
il est très appétissant ton plat !
Contes et Délices
Et voilà que tu me fais découvrir une nouvelle recette qui donne terriblement envie !!
LadyMilonguera
Ils sont bien appétissants ces gnocchi !!!
Corinne / Mamou & Co
Très appétissant ! Quels fromages penses-tu qu’on puisse utiliser ? En Italie, sais-tu quels fromages ils utilisent ? Très bonne journée
Amélie
Superbe recette qui doit être excellente
la cuisine de poupoule
Je en connaissait pas cette version de gnocchis à tester
Bonne après midi
Floriane perino
J’en ai déjà fait, j’ai beaucoup aimé ! je suis très friande de ce genre de chose : gnocchis de pommes de terre, pâtes…ce qui tient au corps en fait…j’essaierai ta version fromages
belle journée
thithoad
c’est une très belle recette!
bonne fin de journée
Kokille
Miam, un plat que j’adore !!
Brigitte / les filles à table
Une recette toute simple, mais ça doit être tellement bon !!
Sébastien
Hello Miss, Je me suis lancé et j’ai fait ta recette. Les gnocchis était pas trop mal pour une première fois, mais encore un peu mou. Je pense que je les ai filmé trop tôt ce qui a fait de l’humidité et comme je les ai conservé toute une nuit au frigo ça n’a pas aidé, ou alors je n’ai pas assez “desséché” la préparation… ton avis si tu as le temps. A+ – Seb
LudivineL
Ca fait vraiment envie !! De toute manière tout ce qui vient d’Italie je suis fan !!