Frittata aux courgettes, fromage de chèvre et oignons rouges

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Dernier weekend du mois d’août et surtout des vacances pour la plupart d’entre vous (et de moi !), alors je préfère publier une recette encore estivale ! Une frittata aux courgettes et au fromage de chèvre, parfumée à la menthe, le tout avec un visuel plutôt sympathique, on profite encore un peu des vacances ?!

Source : Régal n°66, Juillet – Aout 2015

Fritatta courgettes

Frittata aux courgettes, fromage de chèvre et oignons rouges

Miss Bretzel
Portions 6

Ingrédients
  

  • 6 œufs
  • 2 oignons rouges
  • 2 – 3 courgettes
  • 150 g de chèvre
  • 20 g de beurre
  • 2 branches de menthe
  • Sel poivre

Instructions
 

  • Laver et râper les courgettes crues puis les essorer dans un torchon propre.
  • Emincer finement les oignons rouges (en gardant de belles rondelles entières pour la finition.
  • Hacher la menthe et émietter le fromage de chèvre.
  • Mélanger les courgettes essorées avec les oignons, la menthe et le fromage, puis saler et poivrer.
  • Disposer l’ensemble dans un moule carré (environ 20 cm x 20 cm) beurré ou chemiser de papier cuisson.
  • Battre légèrement les œufs à l’aide d’une fourchette et les verser sur les courgettes.
  • Poser les rondelles d’oignons réservées par dessus.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 min puis finir pendant 5 min sous le grill du four.
  • Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

 Fritatta courgettes

Pour ma part, mes courgettes étaient assez grosses, donc mon moule était bien rempli. J’ai donc augmenté la quantité d’œufs à 8 pour être sûre d’avoir la bonne consistance. C’est une recette plutôt simple, mais réalisée avec de bons produits, elle est vraiment délicieuse !

Fritatta courgettes

Miss Bretzel

27 réponses

  1. Que de belles couleurs ….tu joues les prolongations .. en mettant encore un peu l’été dans nos assiettes. D’un autre côté chez nous, on a encore 33 ° et j’aimerai bien que les tempéatures se rafraichissent un peu 😉
    bisous et bonne reprise …. 😉

  2. humm, ça doit être un délice avec l’association des courgettes/chevre et menthe, une valeur sûre qui marche aussi très bien en soupe froide. Tu me régales ! Et tes photos sont superbes comme d’hab. Bonne journée !

  3. 4 stars
    Recette réalisée : de bons goûts et une bonne frittata mais il faut vraiment bien bien essorer les courgettes, je me retrouve toujours avec trop d’humidité décidément ! En tout cas c’est validé, c’était bien bon et ça change !

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