Focaccia à la mozzarella, jambon de Parme et figues

Je ne l’explique pas pourquoi mais j’avais envie de fromage ou plutôt de fromage  qui dégouline de partout… avec du pain, beaucoup de pain ! Bon, bien sûr, je ne me suis pas arrêtée là en vous proposant du pain avec pleins de fromage, beaucoup trop facile ! Je suis donc partie sur quelque chose d’un peu plus raffiné en réalisant une Focaccia garnie de Jambon de Parme, d’oignons, recouverte de figues fraiches et évidemment avec une tonne de mozzarella di Buffala !

Focaccia à la mozzarella, jambon de Parme et figues

Ingredients

Pour la pâte à pain :

• 250 g de farine
• 10 à 12cL d’eau
• 12 g de levure fraîche de boulangerie
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Une dizaine de feuilles de basilic
• 4 g de sel

Pour la garniture :

• 6 tranches fines de jambon de Parme
• 1 petit oignon
• 150 g de mozzarella di Buffala
• 1 figue
• Poivre

Instructions

Pour la pâte à pain :

• Dans la cuve de votre robot ou sur un plan de travail, mélanger la farine, le sel puis creuser un puits.
• Ajouter la levure émiettée, l’eau tiède et l’huile. Mélanger petit à petit, et pétrir une dizaine de minutes.
• Former une boule homogène et laisser reposer au moins une heure. La pâte doit doubler de volume.
• Lorsque la pâte à doubler de volume, la dégazer et l’étaler au rouleau à pâtisserie sur une surface farinée en lui donnant une forme ovale d’environ 1cm d’épaisseur (ou autre suivant vos envies !).

Pour la garniture :

• Parsemer une moitié de la pâte à pain avec le jambon coupé en grosses lamelles puis recouvrir d’oignons finement émincés.
• Recouvrir de grosses tranches mozzarella, de quelques feuilles de basilic et poivrer.
• Refermer par-dessus l’autre moitié de pain en soudant fermement les extrémités.
• Déposer de fines rondelles de figues, quelques feuilles de basilic et huiler toute la surface d’huile d’olive. Laisser lever 30 min.
• Enfourner pendant 20 à 25 min dans un four préchauffé à 200 °C.
• Huiler légèrement à nouveau et déguster chaud.

Je pensais faire quelque chose d’assez banal, mais quand on l’a gouté, Mister Bretzel et moi-même nous sommes regardés en faisant de grands yeux ! On s’est dit que c’était vraiment trop bon ! Une Focaccia plus que goûteuse pour un apéro qui en jette !

Miss Bretzel